Enchiladas de pollo y frijoles

Enchiladas de pollo y frijoles

Aproveche al máximo su cena asada usando pollo sobrante en estas envolturas de relleno

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal

1 cebolla roja picada

1 diente de ajo, machacado

1 cucharada de condimento de fajita

2 x 395g latas de frijoles

en salsa de chile

2 patas de pollo asado, carne deshilachada

195 g de maíz dulce en lata

escurrido

8 tortillas de harina

140 g de queso duro rallado

Método de preparación

Caliente el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4. Caliente el aceite en una sartén y cocine la cebolla y el ajo durante 5 minutos. Agregue el condimento de fajita y cocine durante 1 minuto más antes de agregar los frijoles, el pollo desmenuzado y el maíz dulce.

Divida la mezcla entre las tortillas, espolvoree la mitad del queso, luego enrolle y coloque en una fuente para hornear. Espolvorea sobre el queso restante, luego hornea durante 20-25 minutos hasta que esté dorado y burbujeante.

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