Atún sobre lecho de puré y nórdico de queso

Hoy toca atún. Atún a la plancha. Pero como así sólo queda muy tristón y debe estar incómodo en el tupper, le voy a preparar un confortable futón de puré de patatas. Lo cubriré con salsa de queso para que no pase frío.

Ingredientes para el puré:

  • 1 Patata
  • 5 ó 6 clavos
  • 1 hoja de laurel
  • Nuez moscada
  • Agua (1 taza de cortado más o menos)
  • Sal
  • Pimienta.

Pelamos la patata y la cortamos en rodajas.

La metemos en este recipiente de silicona para cocinar al papillote (que seguro que tiene un nombre)

 

Y añadimos los clavos, el laurel, la nuez moscada y el agua. Todo al mogollón.

Salpimentamos al gusto.

Cerramos el recipiente y lo metemos en el microondas.

10 minutos a tope.

Cuando lo saquéis os parecerá que ha quedado demasiado líquido y tendréis la tentación de tirar el agua que sobra. ¡No lo hagáis! Ponedlo todo en un plato y haced puré con un tenedor.

Como recomendación, yo quitaría primero la hoja de laurel y los clavos.

Lo pondremos en el tupper estirándolo para que forme la camita.

 

Ingredientes para el atún a plancha:

  • Atún

 

Ponemos a calentar la plancha con el fuego a tope (9 de inducción)

Cuando la plancha esté muy caliente, ponemos el atún.

Un par de minutos vuelta y vuelta.

Lo metemos en el tupper sobre el lecho de puré asegurándonos de que está cómodo. Lo sabremos por su mirada agradecida.

 

Ingredientes para la salsa de queso:

  • Mantequilla (yo le puse tres cuadraditos de esos que ponen en los hoteles)
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • Queso Grana Padano
  • Queso Flor de Esgueva
  • Nata para cocinar (la mitad más o menos de un mini brick de 200ml)
  • Sal
  • Pimienta

 

Pondremos la mantequilla en una sartén caliente.

Cuando esté derretida, añadiremos la harina y removeremos hasta que nos quede una pasta sin grumos.

 

Después le añadiremos la nata para cocinar

 

Iremos añadiendo el queso poco a poco hasta que se funda sin parar de remover.

 

Cubriremos el filete de atún con el resultado.

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