Merluza al cava y más que no puedo decir

No voy a mentir.  Esta receta se la he robado a mi madre vilmente. Poco más puedo decir. ¿Está buena? Sí. El mérito es mío. ¿No os ha gustado? ¿Lo tengo que repetir? La receta no era mía.

Ingredientes:

  • Merluza en rodajas
  • Almejas
  • 1 copita de cava (para la merluza)
  • 4 ó 5 dientes de ajo
  • Perejil
  • Harina
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cojemos el ajo, lo pelamos y le quitamos el corazón. Sin piedad.

Lo picamos junto al perejil fino, fino, fino. Como si no hubiera un mañana.

Enrinamos el pescado con una parte de la harina y lo reservamos.

En una cazuela, hervimos las almejas hasta que se abran. Unos dos minutos. Las reservamos y nos guardamos el agua. No tengo foto pero es fácil de imaginar.
Echamos el aceite en una sartén y pasamos la merluza. Cuando esté medio hecho, retiramos y reservamos.
En ese mismo aceite, en el mismito, ponemos la picada de ajo y perejil. Y dejamos que se dore el ajo (pero sin quemarlo)
Añadimos el cava si, con un poco de suerte, no nos lo hemos bebido ya. Esperamos a que reduzca.
Una vez reducido (no opone mucha resistencia) vamos espolvoreando con la harina que nos ha sobrado, poco a poco sin parar de remover.
Echamos el agua de las almejas y dejamos haciendo chup chup hasta que reduzca. ¿Cuánto? Lo que nos rote.
Finalmente, añadimos las rodajas de merluza y las almejas. Unos minutos hasta que se acaben de hacer.

Con la gracia que nos caracteriza, ponemos el resultado en el tupper.

A mí me han salido dos. Uno para mañana, otro para el congelador. Ya tenemos segundo plato para la semana que viene.
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3 comentarios en “Merluza al cava y más que no puedo decir

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