Espárragos blancos rebozados

Tenía una latilla de espárragos blancos por casa y me ha dado por hacer esta receta que probé hace unos meses. Como así solos, quedaban un tanto tristes, les he hecho una cama de mozzarella pasada por la sartén. Buena idea, mal ejecutada. Ya os cuento…

Ingredientes:

  • 7 Espárragos blancos
  • 3 Huevos
  • Pan rallado
  • Harina
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Crema de leche (opcional)
  • Mozzarella (opcional)
Los ingredientes básicos son los que veis en la foto, el resto aparecen como secundarios a lo largo de la receta.
En primer lugar, abrimos la lata de espárragos y nos bebemos el líquido, que está de vicio. Ponemos los espárragos sobre papel de cocina para que vayan soltando parte del mismo.

Tal que así

Yo le cambié el papel unas 3 ó 4 veces.

Batimos los huevos. Intentad subir todo lo posible la clara antes de romper las yemas. Si conseguís ponerlas a punto de nieve sin tocar una sola yema os lleváis un gallifante. Yo me quedé sin. Por poco, y porque tampoco era plan.
Un truquillo para que los huevos batidos queden más espojosos es echarle un poco de nata para cocinar. Si no tenéis nata, con leche también sirve. Leche entera, no ese aguachirri para hacer dieta.

 

Nos preparamos todos los ingredientes en fila de a uno y en orden.

Y vamos rebozando. Esparraguito, harina, huevo, pan rallado.

Camino Soria

 

En una sartén, ponemos abundante aceite y lo calentamos, pero bien. Que chille de dolor. Y vamos echando los espárragos, ya pringados. Que se dore el pan, menos de un minuto por espárrago.

Los vamos retirando y los dejamos sobre papel de cocina para que absorban el aceite.

Ahora viene la cama de mozzarella.

En mi defensa diré que, cuando entro en una cocina, mi primer impulso es matar al guionista y ponerme a improvisar. A veces sale bien, a veces no.
La idea era cortar la mozzarela en rodajas, enharinarla y freirla aprovechando el aceite de los espárragos, colado para eliminar impurezas.

 

Tal y como se ve en la foto, pero mejor.

Igual no se aprecia en la foto, pero cuando pones queso en una sartén con aceite caliente tiende de deshacerse.
Como decía en la entradilla, creo que la idea era buena. Me parece que lo que falló fue que el aceite no estaba lo suficientemente caliente y tuve que dejar el queso demasiado tiempo en la sartén.

En cualquier caso, el resultado

 

Aproveché los espárragos para cubrir el cuerpo del delito.

Si os ha sobrado huevo del rebozado, no lo dudéis. Tortilla.

Anuncios

2 comentarios en “Espárragos blancos rebozados

  1. Soplete no tengo. La opción plancha es interesante, no se me ocurrió. No sé por qué, estaba con la idea en la cabeza de freirlas. De todas formas, creo que mi gran problema fue la temperatura y el tiempo de exposición. En la plancha me podría haber pasado lo mismo.

    Me gusta

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s