Rosada con salsa de almendras

Hacía años que no comía rosada. Creo que desde que me independicé, allá por el 94. No es que haya tenido un ataque de nostalgia, es que la vi en el super el otro día y me hizo gracia hacer un remember. Con salsa de almendras, eso sí, la primera vez.

Ingredientes:

  • Rosada
  • Almendras (crudas y peladas)
  • Ajo
  • Laurel
  • Pan
  • 1 Vaso de agua (por si tenéis sed… no, lo vamos a necesitar)
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Pelamos los ajos y los pasamos por la sartén, dorándolos ligeramente.

 

Estos son los ajos dorándose. Reservaremos.

Hacemos lo mismo con las almendras. Aquí hay que tener cuidado porque, si nos pasamos, amargaremos la salsa.

A la que empiecen a tomar colorcillo, las retiramos. Reservando, también, junto a los ajos.
Ahora le toca el turno al pan. Tres cuartos de lo mismo.
En el mismo aceite, añadimos el vaso de agua y las hojas de laurel. Y dejamos que reduzca un rato.
A fuego muy lento, pondremos la rosada y dejaremos que se haga y el pescado vaya soltando su jugo.
Cuando esté hecha, la pondremos a escurrir un poco sobre papel de cocina y la ubicaremos en el tupper.
Dejaremos el líquido reduciendo un poco más.
Finalmente, aprovecharemos parte de ese líquido que, mezclaremos con los ajos y las almendras y los pasaremos por el turmix.

 

Cubriremos la rosada con la salsa.

Yo  tuve que comprar una barra de pan para la receta, así que aproveché lo que sobraba para llevarlo al trabajo y poder mojar en la salsa.
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