Cous-Cous Mar y Montaña

Un menú de pasta a la semana nunca viene mal. Como la ensalada es muy sufrida y está muy vista, hoy me decanto por el Cous-cous.

Ingredientes:

  • Cous-Cous
  • Pimiento
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Tomate
  • Calabacín
  • Almejas
  • Mejillones
  • Salchichas
  • Queso de cabrales (el que sobraba)

 

Ponemos a hervir agua en un cazo y empezamos a calentar el aceite

Cuando el agua esté hirviendo, echamos las almejas y dejamos que se abran. En el aceite, empezamos a dorar las salchichas. Sé que en un mar y montaña lo que se estila es el conejo, pero las salchichas son de cerdo; el cerdo se parece mucho al jabalí; y el jabalí vive en la montaña.
Mar y montaña de pleno derecho.

 

Cuando hayamos abierto las almejas, en el mismo caldo, echamos los mejillones. Un par de minutos como mucho.

Al mismo tiempo, reservamos dos tazas de cortado de Cous-cous y troceamos un poco de queso  de cabrales.

 

A todo esto, y casi sin quererlo, tenemos las almejas y los mejillones aparte.

Cortamos la cebolla a trozos y la reservamos.  Para mi gusto, la cebolla es algo que debería comerse siempre crudo. No soporto la textura de la cebolla cocinada. Si no queda más remedio, pasada por un turmix, un colador chino y, si es posible, un acelerador de partículas.
El tomate, bajo mi opinión y en este caso, también crudo. Reservamos junto a la cebolla.
En el aceite en el que hemos dorado las salchichas troceadas, empezamos a hacer el calabacín y los pimientos. Lo reservamos todo.

 

Luego la zanahoria troceada. Muy, muy poco hecha. A mí me gusta así.

 

Aquí una foto  de todo lo que hemos ido haciendo y reservando.

El agua en el que hemos abierto las almejas y hemos hecho los mejillones también la habíamos reservado. Espero que en este punto no la hubieseis tirado ya.

 

Esto es lo que he llamado antes una taza de cortado.

 

Dos tazas de Cous-cous enteras y en relación 1:1 y algo más (sinceramente, a ojo), lo mismo del agua que hemos reservado.

 

Lo tapamos y dejamos reposar unos 10 minutos.

 

Es posible que haya que añadirle algo de líquido, pero la idea final es ésta.

El Cous-cous se nos ha hecho, y lo hemos mezclado con todo lo que hemos reservado a lo largo del camino. Una vez en el tupper sólo nos queda pensar en lo que vamos a disfrutar mañana comiendo.
El Cous-cous es un ingrediente que admite infinidad de combinaciones a la hora de añadirle tropezones. Lo que hoy hemos hecho con verduras, marisco y carne mañana lo podemos hacer con otro tipo de acompañamiento.
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2 comentarios en “Cous-Cous Mar y Montaña

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