Recetas para no reventar (y III) Ensalada de endivias con aliño de mostaza

Ya hemos terminado las fiestas. Hoy era la última comilona. Para rebajar un poco los morcillones que hemos acumulado en la cintura estos días, la última receta para no reventar.

Ingredientes para la ensalada:

  • 1 Endivia
  • 1 cacho de pimiento verde
  • 1 cacho de pimiento rojo
  • 1 cacho de calabacín
  • 4 Rábanos
  • 1 Tomate
  • Perejil

En primero lugar picamos bien fino los rábamos, el tomate y el perejil y reservamos.

Limpiamos y cortamos la endivia y ponemos una primera capa en el tupper.

 

Los culos de la endivia también los picamos y reservamos.

Mientras tanto, picamos los trozos de pimiento y calabacín y les damos un golpe de sartén.
Aquí va a gustos, a mí me gusta el pimiento bien hecho, pero también se puede pasar un poco para dejarlo crudito.

 

Cuando lo tengamos al gusto, lo ponemos a escurrir el aceite sobrante.

 

En un bol, mezclamos todos los ingredientes.

 

Ingredientes para el aliño:

  • Mostaza
  • Soja
Yo creo que para un aliño queda mejor la mostaza de Dijon, pero se puede usar de otro tipo.

Añadimos el aliño a la mezcla y removemos bien.

 

Vamos formando capas en el tupper con las hojas de endivia y el relleno.

La idea no era hacer un mil hojas, pero es que no me cabía.

El resultado final.

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