Crema de alcachofas

Una cremita de alcachofas. Que va bien para el hígado, para el alma y para tó. Además, es ahora cuando hay que empezar la operación bikini, no en mayo.

Ingredientes:

  • 2 alcachofas
  • 2 patatas
  • caldo de verduras
  • 1 limón
  • Perejil
Como se puede apreciar en la foto, el caldo está recién sacado del congelador. Un golpe (con ganas) de microondas, lo dejará como nuevo.
Primero cortamos los tallos de las alcachofas, los pelamos, los troceamos y reservamos.
Vamos quitando las hojas a las alcachofas (que también reservamos) hasta quedarnos con los corazones, que pondremos en un cuenquito con el zumo del limón para que no se oxiden.

Las hojas que hemos reservado las metemos en una olla con agua y las ponemos a hervir unos 15 minutos.

Las colamos y, con una cucharita vamos raspando el interior de las hojas obteniendo una pasta de alcachofa que luego añadiremos al guiso.
Lo suyo es rasparlas todas, pero no os voy a mentir. Yo raspé unas 10 ó 12 hasta que me harté. Estaba tan harto que ni siquiera hice foto.

En otra olla ponemos el caldo a hervir. Cuando esté en ebullición echamos los corazones de las alcachofas, con el zumo de limón y todo.

Añadimos las patatas sin pelar (bien lavadas) troceándolas y lo dejamos hervir hasta que, con un cuchillo o un tenedor podamos pincharlas sin notar resistencia.

 

En ese momento, añadimos el perejil y lo dejamos cocer todo 3 ó 4 minutos más.

 

En ese punto trituramos con el turmix y pasamos el resultado por un colador chino.

Aunque con otras cremas soy menos quisquilloso, para la de alcachofas, pasarla por un chino es importante. Si no lo hacemos nos encontraremos con muchos hilillos muy molestos a la hora de comer.
Finalmente, doramos los tallos troceados. Escurrimos el aceite sobrante y lo añadimos a la crema a modo de tropezones.

 

Y ya.

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