Ajoblanco con kiwi

Hoy toca un clásico del sur: el ajoblanco. Facilísimo de hacer, muy rico y refrescante. Ideal para esta época del año.

Ingredientes:

  • 100 gr de almendras crudas peladas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 litro de agua
  • 150 gramos de pan duro
  • Aceite
  • Vinagre de Jerez
  • 1 kiwi

 

En primer lugar, vamos a poner el pan duro a remojo en la nevera unos 10 minutos.

Cuando esté blandito y manejable, le iremos quitando la corteza (también se puede hacer en seco, pero cuesta más).
A ver, si vais a ser puristas se la quitáis toda. Si no, como yo, os limitáis a quitarle las partes más tostadas, que no nos oscurezcan el caldo.
Metéis en un bote para batir el pan, las almendras y el ajo. Y le dais al turmix con ganas.
Si no hubierais encontrado almendras crudas peladas (que a mí me ha pasado) las compráis con piel. Y para quitársela, las escaldáis unos minutos y luego con los dedos las vais pelando. Ya veréis como el esfuerzo no merece la pena. Buscadlas peladas.
Con la pasta batida, la devolvéis al bol y añadís el aceite, el vinagre y el agua. La cantidad de agua dependerá de lo espeso o no que os guste el plato.

 

Le volvéis a dar al turmix hasta que os quede un líquido homogéneo.

Peláis el kiwi y lo troceáis. Los trozos os servirán de tropezones. Normalmente se hace con uva, pero mira, tenía ganas de innovar.
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