Cubicaldos (concentrado de caldo) de verdura caseros

¿Cueces o enriqueces? Hago lo que me da la gana, no te metas en mi vida. ¿A cuántos guisos no le habremos echado un concentrado de caldo de verduras, pollo, carne o pescado para darle más sabor? ¿Sabéis la química que lleva eso locos? Os lo podéis hacer vosotros.
Otra receta que le dedico a Pablo, que está resultando ser un filón, y a su mujer que, me consta, es una crack de la ThermoMix y ha renegado de la cocina tradicional.

Ingredientes:

  • Caldo de verduras para la base
  • Hierbas para el caldo (un preparado del super, no os matéis)
  • 1/2 puerro extra, porque me gusta
  • 1 cebolla
  • Perejil
  • Champiñones
La estrategia es sencilla. Es como si fuéramos a hacer caldo, pero menos.
Cogemos todos los ingredientes sólidos de la receta, los lavamos bien y los metemos en una olla.

Cubrimos con el caldo. Si no nos llega, podemos añadirle agua.

Y lo ponemos a hacer chup chup con la olla tapa. De esta forma, evitamos que se evapore el líquido.
En este momento tenemos dos opciones. Poner sal o no. La sal va a actuar de conservante natural, pero va a dificultar el proceso de congelación. Si le añadimos sal a la receta, lo mejor sera conservarla en el frigorífico durante unos tres meses como máximo. Si no se la añadimos, al congelador y nos durará más.
Esto a groso modo. La última vez que estudié química me conectaba a Internet con un módem de 14k4 bps.
Total, que una vez tomada la decisión, dejamos la olla tapada una hora, más o menos.
Luego, pasamos el resultado por el turmix y seguimos a fuego lento, esta vez sin la tapa, para que vaya reduciendo.

 

Hasta que nos quede así

Yo he cogido la olla y la he dejado toda la noche en la nevera. En frío es más fácil trabajar.
Ahora la idea es forma cubicaldos.
Sé que el aspecto visual invita a tirarlos a la basura sin hacer preguntas. Pero creedme, son sólo verduras.

Tenéis que hacer de tripas corazón y perseverar.

Al final, nos encontraremos con algo así.

Repetid conmigo: son solo verduras, son solo verduras, son solo verduras. Te lo acabas creyendo.
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Un comentario en “Cubicaldos (concentrado de caldo) de verdura caseros

  1. ¿Tú estás seguro?, no sabes lo que te pierdes… Yo la probaría, rápido, económico, sano y rico, rico. Con lo que te gusta la cocina, serías un Thermomixero como nosotros. Muchas gracias por la dedicatoria.

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