Pollo con piña y ciruelas

Una receta muy sencilla de hacer y muy económica. La combinación de la piña con el pollo está estupenda. Tanto si la piña está cocinada como si está cruda. El acompañamiento de las ciruelas  y los orejones y el saborcito que dejan los ajos tiernos son ideales de la muerte.

Ingredientes:

  • 1 Pechuga de pollo
  • 6 ciruelas pasas
  • 6 orejones de albaricoque
  • 3 rodajas de piña en lata
  • El líquido de la lata de piña
  • 1/2 puerro
  • Ajos tiernos
  • Leche
 
En primer lugar, vamos a dejar unos 20 minutos la pechuga en remojo con la leche para que queden más jugosas. En realidad, si están un par de horas mejor, pero yo no tenía tanto tiempo.

 

Pasado ese tiempo, en una cazuela con aceite caliente, las sellamos y retiramos.

Una vez retirada la pechuga, en el mismo aceite, añadís el puerro cortado en rodajas y los ajos tiernos picados no demasiado finos.

 

Los dejáis pochar unos minutos y añadís la piña troceada

 

La pasamos un poco y añadimos la pechuga y el líquido de la lata de piña

 

Cuando haya reducido un poco, echamos los orejones y las ciruelas

Vamos volteando la pechuga hasta que esté hecha. En ese momento, la transportamos al tupper y dejamos que reduzca la salsa. Para meterla en el tupper mejor trocearla antes. Nos cabrá mejor el resto de la receta.

 

Cuando esté a nuestro gusto

 

Y como siempre que la idea me la da un compañero, dedicatoria. Esta va para Sergio.

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