La técnica que he usado hoy, el braseado, no es un invento mío. La he sacado de un libro de técnicas de cocina que se usa el los ciclos formativos de hostelería. Qué queréis que os diga. A mí me recuerda mucho a un estofado de toda la vida. Pero, ¿quién soy yo para discutirlo?
Mes: abril 2013
Bacalao al papillote con queso brie y aceite de perejil
Esto iba a ser en un principio lo mismo, pero con salmón. Una receta que me recomendó Sergio, que había pedido en un restaurante y le gustó mucho. Pero comprando, vi el bacalao que estaba diciendo: cómeme. Y me llegó el antojo.
Al margen de eso, y por si alguno se lo pregunta, Sergio, al que ya he nombrado alguna vez, existe. No es mi amigo imaginario. Que tengo varios, pero ninguno se llama así. Es un compañero de trabajo. Algún día os lo presentaré.
Sopa marinera con coulis de tomate
Nunca me cansaré de comer sopa. El fuego, la rueda, el mando a distancia y la sopa. En este orden, lo mejorcito que ha salido de la humanidad. Y el mando y la sopa están ahí, ahí. La receta de sopa marinera existe. El problema es que empecé a buscar cuando ya había hecho la mía. Así que cualquier parecido con la realidad es pura coincidencia. Lo del coulis de tomate ha sido porque tenía ganas de hacerlo.
Cocina de trincheras
Esto no es propiamente una receta, sino una actitud ante la desolación de la nevera. También la conoceréis como cocina de restos, cocina de supervivencia o Dios mio, Dios mio, qué me hago.
Wok de verduras y pollo con salsa de soja y curry
Me han regañado en el trabajo. Mis recetas son demasiado calóricas. Supongo que mañana me volveré a hacer algo bien grasiento, pero para apaciguar los ánimos, hoy, algo más sanote.
Tallarines con salsa de marisco
Una receta con pocos ingredientes, no muy difícil de hacer y que, sólo por el nombre, ya da el pego. Luego igual no te gusta, pero de entrada llama la atención. Y es que el marisco es lo que tiene, discreto no es.
Patatas al horno con jamón y salsa de sobrasada y miel y crujiente de alcachofas
Y porque no me cabía más en el tupper. Como últimamente estoy de dedicatorias, ahí va otra receta dedicada. Ésta va para Juan y Joan. Andaluz y catalán de nacimiento y mallorquines de profesión. La salsa de sobrasada y miel es muy típica de Mallorca y siempre que hablan de ella es para contar sus bondades. Yo no la he probado nunca, pero como sé que son de buen comer, me fío de su criterio.
