Mes: abril 2013

Braseado de ossobuco al vino

La técnica que he usado hoy, el braseado, no es un invento mío. La he sacado de un libro de técnicas de cocina que se usa el los ciclos formativos de hostelería. Qué queréis que os diga. A mí me recuerda mucho a un estofado de toda la vida. Pero, ¿quién soy yo para discutirlo?
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Bacalao al papillote con queso brie y aceite de perejil

Esto iba a ser en un principio lo mismo, pero con salmón. Una receta que me recomendó Sergio, que había pedido en un restaurante y le gustó mucho. Pero comprando, vi el bacalao que estaba diciendo: cómeme. Y me llegó el antojo.
Al margen de eso, y por si alguno se lo pregunta, Sergio, al que ya he nombrado alguna vez, existe. No es mi amigo imaginario. Que tengo varios, pero ninguno se llama así. Es un compañero de trabajo. Algún día os lo presentaré.

Sopa marinera con coulis de tomate

Nunca me cansaré de comer sopa. El fuego, la rueda, el mando a distancia y la sopa. En este orden, lo mejorcito que ha salido de la humanidad. Y el mando y la sopa están ahí, ahí. La receta de sopa marinera existe. El problema es que empecé a buscar cuando ya había hecho la mía. Así que cualquier parecido con la realidad es pura coincidencia. Lo del coulis de tomate ha sido porque tenía ganas de hacerlo.

Patatas al horno con jamón y salsa de sobrasada y miel y crujiente de alcachofas

Y porque no me cabía más en el tupper. Como últimamente estoy de dedicatorias, ahí va otra receta dedicada. Ésta va para Juan y Joan. Andaluz y catalán de nacimiento y mallorquines de profesión. La salsa de sobrasada y miel es muy típica de Mallorca y siempre que hablan de ella es para contar sus bondades. Yo no la he probado nunca, pero como sé que son de buen comer, me fío de su criterio.