Ensalada de queso de cabra caramelizado y vinagreta de miel

Como ayer era la despedida de un compañero y fuimos a celebrarlo de restaurante, poniéndonos hasta las trancas, hoy toca hacer bondad y comerse una ensaladita. Otra receta que le dedico a Sergio, que, cocinar no, pero de comer sabe un rato.

Ingredientes para la ensalada:

  • Brotes de rúcula
  • Nueces
  • Prunas
  • Orejones de albaricoque
  • 4 huevos de codorniz
  • 3 rodajas de queso de cabra
  • Miel
Ponemos una cazuela con agua a hervir y, cuando entre en ebullición, echamos los huevines de codorniz.
Yo los dejé 6 minutos cociendo, pero creo que con 4 habría bastado.
Si os fijáis bien, se pueden apreciar los huevos haciendo el saltimbanqui por el agua.
Mientras se van haciendo, lavamos  los brotes de rúcula y cortamos a tiras las pruebas y los orejones.

 

Pelamos los huevos y lo ponemos todo en un tupper con la gracia que nos caracteriza.

 

Cortamos tres rodajas del rulo de queso de cabra.

Os voy a ser sincero, lo de hacer bondad es mentira. Tenía unas ganas locas de estrenar el soplete.

Con un pincel, pintamos con miel una de las caras de las rodajas y le pasamos unos 10 segundos la llama del soplete al mínimo. Si veis que el queso se empieza a fundir, paráis, os esperáis un poco y le volvéis a dar. La idea es que el queso tenga el aspecto que veréis más abajo.
Aquí no hay 10 segundos de soplete, hay menos. Luego se ve mejor.
Un consejo: en este punto, el queso no está fundido, pero si es bastante inmanejable. Yo lo metí unos 15 minutos en la nevera para que se enfriase y poderlo manipular con más facilidad.
Pasado ese tiempo, lo ponéis encima de la ensalada que, así, llevará su nombre.

 

Eso sí son 10 segundos de soplete.

Una vez tenemos lista la ensalada, le llega el turno a la vinagreta.

Ingredientes para la vinagreta:

  • 6 cucharadas soperas de aceite
  • 3 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 2 cucharadas soperas de miel

 

En un recipiente vais echando los ingredientes uno a uno.

 

Primero el aceite… uno a uno

 

Luego la salsa de soja… uno a uno

 

Y por último la miel y removéis bien.

Y al biberón.

 

Pero con esto no hemos acabado. ¿Pensabais que sí? Pues no.

¿Dónde se ha visto una ensalada sin sal y pimienta? En mi casa, desde luego, no.

Bueno, a veces sí. Pero casi nunca.

Así que vamos a hacer una sal de eneldo

Ingredientes para la sal de eneldo:

  • Sal gorda
  • Pimienta
  • Eneldo

 

Básicamente, la idea consiste en coger la sal, la pimienta y el eneldo y machacarlos con un mortero.

Así

 

Y poner el resultado en algún recipiente para poder transportarlo.

Como éste

 

Ahora sí. Ahora hemos acabado.

Bon profit.

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