Conejo confitado en cava y hierbas aromáticas

A pesar de que, por el título, pueda parece compleja, la verdad que es muy sencilla (que no rápida) de hacer. Los ingredientes pueden variar al gusto. Yo elegí estos.

Ingredientes:

  • Conejo
  • Aceite
  • Cava
  • Laurel
  • Tomillo
  • Orégano
  • Clavo
  • 1 cabeza de ajo
Una receta fácil de hacer donde las haya. Requiere bastante tiempo pero muy poca dedicación.
En una olla echamos un buen chorro de aceite y pasamos levemente el conejo, que previamente habremos salado y enarinado levemente. De hecho, es tan leve, que apenas se nota.
Añadimos otro buen chorro de aceite. No hace falta que lo cubra, más o menos por la mitad.
La otra mitad la completamos con cava hasta que el conejo quede cubierto.

Cuando lo tengamos cubierto, añadimos el resto de ingredientes.

A la cabeza de ajo quitadle la piel exterior y pegarle un buen tajo, para que suelte toda su sustancia.
A partir de aquí, la atención que requiere esta receta es mínima. Ya veréis.
Mi idea era dejarlo entre una hora y tres cuartos y dos horas.
Con la inducción puesta al 2 me fui a sentar un momentito al sofá. Para pensar en mis cosas. Y mira tú, que me dio un vahído y me quedé traspuesto tres horas. Tres horas que fueron, exactamente, el tiempo de confitado del conejo.
Yo esto me lo tomaría como una referencia y no como una medida de precisión. Todavía no me lo han homologado.
La cuestión es que, recuperado, saqué el conejo de la olla y lo puse sobre papel de cocina para que soltara el exceso de aceite.

 

Al sacarlo, las partes más grasas del conejo prácticamente se deshacían.

Finalmente, al tupper.

Lo podéis acompañar con una salsita suave o una guarnición. Aunque yo pienso comérmelo tal cual.
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