Bacalao al papillote con queso brie y aceite de perejil

Esto iba a ser en un principio lo mismo, pero con salmón. Una receta que me recomendó Sergio, que había pedido en un restaurante y le gustó mucho. Pero comprando, vi el bacalao que estaba diciendo: cómeme. Y me llegó el antojo.
Al margen de eso, y por si alguno se lo pregunta, Sergio, al que ya he nombrado alguna vez, existe. No es mi amigo imaginario. Que tengo varios, pero ninguno se llama así. Es un compañero de trabajo. Algún día os lo presentaré.

Ingredientes:

  • 2 filetes de bacalao
  • 2 lonchas de queso brie
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 puerro
  • Comino
  • Perejil fresco
El comino no se ve, pero está. No en la foto. Justo encima, en un armario que tengo y que uso para poner todas las especias. Y no sale en la foto porque me dio por ponerlo a media receta. Tiene un sabor bastante intenso y peculiar, pero a mí me gusta.
Al lío.
Aquí lo ideal hubiese sido meter todos los ingredientes en el papillote (excepto el queso, quizás) y cocinarlos juntos, para que el pescado fuese cogiendo todos los jugos.
Bien, no ha podido ser.
Veréis, el pescado tiene un tiempo de cocción bastante rápido y a mí los pimientos me gustan bastante hechos. No me cuadraban los timings de entrega. Así que decidí dividir el proyecto en dos partes. Pero de manera que el workflow no se interrumpiese. Manteniendo así las sinergias creadas entre todos los miembros del equipo.
Básicamente, he hecho primero un cosa, y después otra.
Sí, hoy he tenido reunión con un Project Manager.
Así pues, he laminado los pimientos y troceado el puerro. Y los he puesto en el papillote con tres cucharadas soperas de aceite de oliva.
Al horno, precalentado a 180ºC unos 30 minutos. Hasta que el pimiento quede tierno.

 

Retiramos y nos preparamos para la segunda fase.

Aquí es donde el comino hace su aparición.

En un mini-bol ponemos una cucharadita de café de comino y tres soperas de aceite. Y mezclamos bien.
En el papillote en el que hemos cocinado los pimientos, sin lavar ni nada, somos así, ponemos el bacalao y regamos con esta vinagreta.

 

Y al horno, que ya venía caliente de antes.

Durante diez minutos.

Pasado ese tiempo, lo sacamos un momento y le ponemos un par de láminas de queso brie por encima.

 

El papillote quema. Tened cuidado.

Y al horno de nuevo. Otros diez minutos.

 

Arrejuntamos todo en el tupper.

 

Mientras todo esto pasaba, hemos cogido el perejil, le hemos añadido un buen chorro de aceite y pasado por el turmix.

Antes.

 

Después.

 

Y ya lo tenemos listo.

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