Mousse de gazpacho de sandía

P1010304Soy más de guisos y platos calientes, pero estaba dándole vueltas a hacer algo frío para variar y, de repente, tuve una epifanía. Gazpacho. Pero no un gazpacho cualquiera, gazpacho de sandía. Algo completamente nuevo. Pero no. Un compañero me abrió los ojos y me dijo que, de nuevo nada. Que ya estaba inventado y además había salido últimamente en algún programa de cocina. Me dejó hundido. Pero ya me había quedado con la idea y me apetecía hacerlo. Para darle un toque diferente lo hice mousse.

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Filetes de bacalao 666. Con verduritas al wok

P1010286No, no se me han quemado. Es que he conseguido, sin proponérmelo, que el prístino blanco del bacalao acabe convertido en negro averno. El resultado han sido unos filetes de bacalao torvos y de mirada aviesa. Algo que jamás pensé que se podía dar. Interesante y perturbador a partes iguales. Una receta que deja huella para el que la hace y, sobre todo, para el que la prueba. Wellcome to hell.

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