Galtas de cerdo al papillote

P1010262Hacia tiempo que no me comía una buena galta de cerdo. Normalmente, para hacer algo al papillote suelo usar mi artilugio de silicona diseñado a tal efecto. Pero la galta es especial, necesita un trato único y, además, no cabe.

 

 

Ingredientes:

  • 1 Galta de cerdo (por persona)
  • 1 patata
  • Sobrasada
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 3 dientes de ajo
  • 5 dátiles
  • 1 ñora
  • 3 hojas de laurel

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Lo primero que pensé al ver la galta fue en estofarla. Soy mucho de estofar. Y a la galta es algo que le sienta muy bien. Pero ya lo había hecho: Galta de cerdo estofada. Había que pensar otra cosa.

Al papillote. Si no la estofo, la haré al papillote. Y a eso me puse.

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Extended papel de aluminio y poner una patata cortada a rodajas. Dadle espacio, porque luego envolveremos  el contenido  no queremos quedarnos cortos.

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Sobre la patata, poned la sobrasada y el tomate cortado también en rodajas.

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Y sobre eso, majestuosamente, la galta.

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Ahora le toca el turno al pimiento y los dátiles.

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La ñora, los dientes de ajo y el laurel.

Como veis, no tiene demasiado secreto. Se trata de ir amontonado los ingredientes de forma más o menos curiosa.

Ahora viene la única parte complicada de la receta. Lo envolvemos todo y lo ponemos en una bandeja para el horno. Que estaremos pre-calentando a 200ºC.

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Lo tendremos a 190ºC 1h y 45 minutos. Pensad, durante ese tiempo, cómo vais a sacar la galta y sus acompañantes y dejarlo en el tupper tal cual está. Aprovechad e id buscando un tupper más grande de lo habitual, porque eso no va a caber.

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Con tacto y con cuidado de no quemaros, abrid el paquete y trasladadlo a un plato. Quitad la ñora y los dientes de ajo y al tupper.

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2 comentarios en “Galtas de cerdo al papillote

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