Mousse de gazpacho de sandía

P1010304Soy más de guisos y platos calientes, pero estaba dándole vueltas a hacer algo frío para variar y, de repente, tuve una epifanía. Gazpacho. Pero no un gazpacho cualquiera, gazpacho de sandía. Algo completamente nuevo. Pero no. Un compañero me abrió los ojos y me dijo que, de nuevo nada. Que ya estaba inventado y además había salido últimamente en algún programa de cocina. Me dejó hundido. Pero ya me había quedado con la idea y me apetecía hacerlo. Para darle un toque diferente lo hice mousse.

 

Ingredientes:P1010287

  • Sandia
  • 2 tomates
  • 1 pimiento
  • 1 pepino
  • 2 dientes de ajo
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 250 gr. de nata para montar
  • 1 cebolla tierna

 

De entrada vamos a hacer un gazpacho de toda la vida. Como si la sandía no fuera con nosotros. Está ahí y ella sabrá. Nosotros a lo nuestro.

Lavamos bien el tomate, lo troceamos y lo pasamos por el turmix.

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Hacemos lo mismo con el pimiento

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Ahora le viene el turno al pepino y los dientes de ajo.

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Al final un pepino y medio me ha parecido demasiado y he mandado la mitad a un rincón.

La cebolla tierna

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Y todo el resultado lo pasáis por un chino, para eliminar semillas, restos de pieles y  demás.

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Ahora sí. Ahora le hacemos caso a la sandía. Cortamos dos rodajas y nos preparamos.

De entrada yo le he puesto una. Me he arrepentido y le he puesto la mitad de la segunda. Me he arrepentido y le he puesto la mitad que quedaba. Después me he arrepentido de haberle puesto tanta, pero ya no había remedio.

Con nuestro gazpacho de sandía listo vamos al proceso de convertirlo en mousse.

Vamos a usar las hojas de gelatina neutra (algunos las conoceréis como colas de pescado) y la nata. Es la primera vez que enmousseo algo y lo de la nata no lo tenía claro. Pero estuve echándole un vistazo a varias recetas de mousse de distintos ingredientes y en todas se usaba. Sigo sin verlo claro, pero como tampoco conozco otra manera vamos para allá.

Cogéis las hojas de gelatina y las dejáis en remojo entre 5 y 10 minutos. En el envase os dirá cuánto.

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Pasado ese tiempo las escurrís y las ponéis en otro recipiente con algo de agua. Este tipo de gelatina se disuelve en caliente, así que lo metéis en el microondas entre 30 y 45 segundos.

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Aquí está todavía sin disolver

Mientras todo esto sucede, vamos montando la nata.

Si antes lo de la nata no lo veía claro, cuando he descubierto que no tenía las varillas de montar para acoplarle a la batidora (y yo estaba seguro de que sí) todavía me ha hecho menos gracia tener que usarla.

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Tras un patético intento de intentar montar la nata con la batidora, he tenido que ponerme a montarla a mano.

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La verdad es que tampoco ha sido para tanto.

Reunimos nuestro kit para hacer mousse.

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En el bol se puede ver el aspecto del gazpacho de sandía en su forma original, por si pasáis del mousse y os queréis quedar aquí.

Añadimos la gelatina disuelta y mezclamos bien. Y vamos incorporando la nata y removiendo poco a poco.

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Al final, obtenéis algo así

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No sé. Yo creo que esto no va bien.

Pero no desesperemos. La gelatina se toma su tiempo en actuar y, sinceramente, no sé que está haciendo la nata en este instante.

Meto el bol en la nevera y me voy preocupado a dormir.

 

Y a la mañana siguiente…

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Tenemos textura de mousse. No me lo podía creer. Me he levantado pensando que iba a tener que comer de bocata y voy a poder disfrutar de mi mousse de gazpacho de sandía.

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2 comentarios en “Mousse de gazpacho de sandía

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