Solomillo con patatas panaderas y salsa de ajos tiernos

P1010458Una de las últimas recetas que publiqué (Croquetas de espinacas y Flor de Esgueva) fue calificada de sana y vegetariana. Y me asusté, porque yo no soy así. Tenía que compensarlo de alguna manera y pensé que carne roja con unas buenas patatas panaderas equilibrarían la balanza. En realidad la salsa es de queso gorgonzola al que añadí unos ajos tiernos. Porque me gusta jugar al despiste.

 

Ingredientes:P1010443

  • 2 solomillos
  • 1 patata
  • 1 cebolla tierna
  • Ajos tiernos
  • Queso Gorgonzola

 

 

Vamos por lo fácil. En este caso es solomillo de vacuno añojo, pero puede ser de cualquier otro tipo. Aquí no nos vamos a complicar la vida. Lo hacemos a la plancha. Lo hacemos a la plancha de la siguiente manera:

Ponemos la plancha a fuego medio durante tres o cuatro minutos. Hasta que esté muy caliente. Luego echamos los solomillos y los dejamos por una cara durante 30 segundos.

P1010450

Y les damos la vuelta. Así durante tres minutos. O sea, tres pasadas por cara. Esto va a gustos. Yo soy más del tipo sangriento. Así que creo que para mí dos minutos hubiesen sido lo ideal. Como veáis.

P1010451

Los reservamos y vamos por las patatas panaderas.

Encendemos el horno a 180ºC y que se vaya calentando. Unos diez minutos. Si vais con el tiempo justo lo podéis insultar. Se calienta antes. Mentadle a su madre. Mano de santo.

De mientras, cogéis la cebolla tierna y la picáis muy fina (yo la paso por el turmix). La ponéis a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.

P1010447

Mientras esto se va haciendo peláis la patata y la cortáis en rodajas. Pondremos la mitad en una bandeja, las untaremos con un poco de aceite y las salpimentaremos.

P1010446

Cuando nuestra cebolla esté bien pochada, la repartiremos por las patatas.

P1010448

No tengo claro que se vea bien, pero ahí está la cebolla. De verdad.

Con la otra mitad de la patata, cubrís las que tenéis ahí. Y untáis con aceite y salpimentáis.

P1010449

Al horno. Media hora.

P1010455

Esta técnica de las capas se la vi hacer al @cocinerofiel, aunque no recuerdo la receta. En general, todas las recetas que vi mezclaban patatas y cebollas a mogollón, pero ésta me hizo más gracia. No sé, la vi más ordenada.

A la vez que se hacen las patatas, vamos preparando la salsa.

Pelamos y troceamos los ajos tiernos y los ponemos a pochar.

P1010452

Le añadimos una taza o taza y media de agua y dos cubicaldos de carne.

P1010453

Cuando los ajos tiernos estén tiernos de verdad, los pasamos por el turmix, los devolvemos a la sartén y añadimos el queso gorzonzola. La cantidad a vuestro gusto, pero yo os recomiendo mucha.

P1010454

Vamos removiendo hasta que quede una pasta uniforme. A la que llamaremos salsa.

P1010456

Con los tres elementos de la receta preparados, emplatamos.

P1010457

 

 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s