Ensalada de garbanzos con aceite de albahaca

P1010467A pesar de mi tendencia por los platos de cuchara y las carnes rojas, una ensalada de vez en cuando nunca está de más. Que no se diga. La de hoy es de garbanzos y todo lo que se me ha ocurrido meterle. De hecho, he tenido que quitar ingredientes por falta de espacio.

 

 

Ingredientes para la ensalada:P1010462

  • Garbanzos
  • Queso de cabra
  • Salmón ahumado
  • 1 tomate kimuto
  • 1 cebolla tierna
  • Surimi

 

El aguacate y el queso Gouda se han caído de la receta. No por no querer ponerlos, es que ya no me cabía nada más en el tupper. Con el aguacate ya pensaré qué hacer. Y el queso nunca está de más en una nevera.

Los garbanzos me ha dado por ponerlos naturales, no de pote. Así que han estado en remojo toda la noche en la nevera.

Los ponemos a cocer entre 20 y 30 minutos.

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Aquí estaban en plena ebullición con un par de cubicaldos de verduras.

Hay bastantes más de los que acabarán en la ensalada. El resto los podéis congelar.

El resto de la ensalada es fácil. Se trata de ir troceando todos los ingredientes y mezclarlos a mogollón, junto con los garbanzos una vez colados.

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Ahora viene la parte graciosa. La vinagreta. A medida que la miraba, me iba dando cuenta que se parecía mucho, pero mucho a una salsa pesto. Pero ya la había puesto nombre y yo, para esas cosas, soy inflexible.

Ingredientes para el aceite de albahaca:P1010464

  • Hierba buena
  • Piñones
  • Aceite
  • Limón
  • Granos de pimienta

 

 

Como os podéis imaginar, se trata de pasar todo esto por el turmix.

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Hasta que finalmente…

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