Muslo de pato con crujiente foie y salsa de chocolate

P1010624He puesto foie para fardar, pero es paté de pato del Mercadona, que el foie está muy caro. Y crujir, lo que se dice crujir, tampoco es que cruja demasiado, pero visualmente lo parece.

 

 

 

Ingredientes:P1010617

  • 1 muslo de pato
  • 1 vaso de vino blanco
  • Orégano
  • 1 cuadrado de chocolate
  • 1 medallón de paté de pato

 

 

Lo del queso no lo tenía claro antes de empezar. Lo puse en la foto por si acaso, pero no me convencía y al final se cayó de la receta. Lo cambié por orégano, su sustituto natural.

De entrada, vamos a poner el horno a precalentar a 150 ºC. Porque vamos a confitar el pato a fuego lento.

Mientras tanto, ponemos el muslo de pato en una bandeja para el horno con una pizca de aceite. Muy poco, que el pato ya soltará su grasa. Lo salpimentamos y le añadimos el orégano. Lo metemos en el horno.

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Lo tendremos así aproximadamente una hora.

Pasado ese tiempo, le damos la vuelta y le añadimos el vaso de vino blanco.

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Lo dejaremos entre 30 y 45 minutos más. Dependiendo del tamaño de nuestro muslo (el del pato)

Pasado ese tiempo, sacaremos la bandeja, reservaremos el muslo y aprovecharemos la salsa que nos ha quedado.

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Podemos desglasarla con un poco más de vino. En mi caso no hizo falta.

La pondremos en una sartén y añadiremos la pastilla de chocolate.

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Y dejaremos que reduzca.

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Finalmente emplatamos

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2 comentarios en “Muslo de pato con crujiente foie y salsa de chocolate

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