Lubina rellena de bacon y champiñones

P1010661Ya he hablado en alguna ocasión de las excelencias del cerdo, aunque he de reconocer que nunca se me había ocurrido combinarlo con pescado. No sé a quien se le ocurrió la idea, pero tiene mi gratitud y admiración eterna. Y es que el cerdo es como el color negro. Combina bien con todo.

 

Ingredientes:P1010662

  • 1 Lubina entera y limpia.
  • 3 tiras de bacon
  • Champiñones
  • 1 patata
  • 3 dientes de ajo

 

 

Vamos a coger las tres tiras de bacon y las vamos a poner, como buenamente podamos dentro de la lubina.

Tal y como venía cortada no cabían, así que tuve que darle a las tijeras para agrandar el corte. Y con un poco de maña y  bastante fuerza bruta, conseguí insertarlas.

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Por otro lado, salteé un poco los champiñones, para que soltaran el agua. Y se lo añadí al relleno.

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Ponéis la matanza de Texas en una bandeja para el horno con un poco de aceite para que no se pegue. Y a 200ºC unos 15 minutos. Dependerá del tamaño de la lubina. He de confesar que me pasé un poco y quedó algo seca.

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Mientras se hace la lubina, vamos a preparar la guarnición.

Hacéis unas bolas de patata.

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Y las ponéis a hervir con un poco de sal entre 10 y 12 minutos.

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Las coláis, las secáis y las pasáis por la sartén con el aceite muy caliente. Que queden doraditas.

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Yo aposté por un aceite de perejil y un diente de ajo para darle color.

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Sí, Jose, ya sé lo que parece 🙂

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