Sepia rellena

P1010697Vamos a rellenar un sepia de ella misma (sus paticas), langostino y bacalao. Además, le pondremos unas setitas troceadas y unos ajos tiernos. Para la salsa, nos haremos un aceite de nueces con wasabi.

 

 

Ingredientes:P1010683

  • 1 Sepia
  • Langostinos
  • Bacalo desmigado
  • Ajos tiernos
  • Setas
  • 1 tomate

 

 

A mano derecha veréis unas nueces y un tubo de wasabi. No los he incluido en los ingredientes porque no van a formar parte del relleno, aunque sí de la receta. Luego os explico.

Como veis, ya tenemos todos los ingredientes troceados, excepto los langostinos y las patitas de la sepia.

Vamos a aprovechar las cabezas y las pieles de los langostinos para hacer un caldito. No forma parte de la receta, pero lo podéis congelar y quedará de muerte para una sopa.

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La olla que veis tiene los restos de langostino, más un puerro y un tomate que tenía perdido en la nevera. Lo dejáis que hierva entre 30 y 45 minutos.

Mientras tanto, ponéis una sartén con aceite a calentar y le echáis los ajos tiernos bien picados.

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Tres o cuatro minutos y añadís el tomate troceado.

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Esto ya más tiempo, que el tomate se quede blando.

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Luego incorporáis los langostinos y las patas de la sepia bien troceadas. Opcionalmente le podéis añadir un cubicaldo de pescado para que dé más sabor.

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Finalmente el bacalao desmenuzado. Removéis todo y esperáis a que se haga bien.

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Lo ponéis todo en un bol y vais añadiendo pan rallado hasta que forméis una pasta manejable.

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A mí me ha salido relleno para dar y tomar. Tranquilamente rellenas cuatro o cinco sepias con eso. Sólo tenía una. No pasa nada. Si os ha sobrado mucho podéis hacer unas croquetas de marisco o bien coméroslo a palo seco, que es lo que acabé haciendo yo.

Ahora vamos con las nueces y el wasabi. La idea es rellenar la sepia y meterla en el horno con un poco de aceite. Pero para darle un poco de vidilla a la receta decidí hacer un aceite de nueces. En lugar de ajo (bueno, pero poco recomendable si vas a tener que hablar con la gente después de comer) le puse un poco de wasabi para darle un toque picante.

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Aquí una sepia con el aceite de nueces
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Aquí una sepia rellena con el aceite de nueces

Lo metéis en el horno 40 minutos precalentado a 190ºC.

Y obtenéis esto.

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Retiráis la sepia. Y para aprovechar el aceite (parece que se ha quemado, pero no, tiene buen sabor) lo desglasáis. Aquí me dio por ahí y en lugar de desglasar con vino, que suele ser lo suyo, le echo Vichy.

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El desglasado, lo ponéis en una sartén y dejáis que se reduzca a fuego lento.

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Nuestra sepia rellena.

 

 

 

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2 comentarios en “Sepia rellena

  1. Me da la sensación que para poder recibir cada nuevo post debo hacer un comentario ahora y marcar la casilla inferior que indica Recibir un email co cada nuevo post ¿es esto correcto? Si no, por favor, me explicas como lo tengo que hacer. Un saludo, Rosamary

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    1. Hola Rosamary,
      Sí, es correcto. De momento, es la única opción. De todas formas, ya que lo has comentado, miraré de buscar un plugin que permita el seguimiento sin necesidad de dejar un comentario.

      Gracias 🙂

      Un saludo,
      Dani.

      Me gusta

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