Dorada a la sal con pimientos rellenos de jamón

P1010715Un plato muy sencillo y rápido de hacer, pero que deja a la dorada muy jugosa. Es mejor que la dorada esté entera. No le quitéis la cabeza ni la cola o pidáis que os la abran y limpien. Ya lo haréis vosotros. De esta forma evitamos que se pierdan los jugos de la dorada y hace que quede mucho más sabrosa.

 

Ingredientes:P1010712

  • 1 dorada
  • Mucha sal gruesa
  • 2 pimientos
  • Jamón serrano
  • Jamón en dulce

 

 

Lo de los pimientos es opcional. Mi idea era hacer la dorada rellena de jamón, pero luego me di cuenta de que no estaba eviscerada y si lo tenía que hacer yo la iba a destrozar. Ya tenía la idea en la cabeza y en lugar de dorada, rellené los pimientos.

Así no se la ve tan solica. De todas formas, la dorada a la sal con un chorrito de aceite de oliva se basta y se sobra ella sola.

En una bandeja para el horno ponemos una capa de sal gruesa y la dorada encima

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Si veis que vais a ir justos de sal podéis poner papel vegetal. Y le echáis el resto de la sal hasta que quede completamente cubierta. De esto no hay foto. Juraría que la hice, pero no. Como no es la primera vez que me pasa no le doy mucha importancia.

Salpicar con los dedos un poco de agua sobre la sal.

Metéis la bandeja en el horno precalentado a 200ºC durante 30 o 35 minutos.

Una buena forma de saber cuando sacarla es darle unos golpecitos a la sal. Si se ha formado costra dura ya está lista.

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Rompéis la costra de sal y peláis la dorada. Si va a ir al tupper para el día siguiente una best practices a seguir es aprovechar y quitarle todas las espinas. Que luego en el trabajo es un coñado.

Ahora vamos con los pimientos.

Los laváis bien y le quitáis el rabito y las semillas.

Y vais embutiéndole una loncha de jamón serrano y una de jamón en dulce, hasta que rebose.

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El tercer pimiento en discordia es uno que tenía en la nevera desde hacía unos días. Demasiado pequeño para rellenarlo, pero le había llegado su hora, de todos modos.

Echadle a la bandeja un chorrito de aceite y al horno. Aprovechando el calor de la dorada. A 200ºC igualmente. Creo que fueron unos 30 minutos, pero os estaría engañando si os lo asegurara. De todas formas, el pimiento es fácil de ver cuando está hecho.

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