Caña de cerdo al horno

P1020021Y por fin, la última receta de la comida que organicé en casa hace unas semanas. Este era el plato fuerte, y se me fue la mano con la cantidad. Así que pude comer cerdo al horno toda la semana.

 

Ingredientes:

  • 2 cañas de cerdo
  • Zumo de naranja
  • Zumo de limón
  • Zumo de lima
  • Orégano
  • Eneldo
  • Tomillo
  • Caldo de carne
  • 2 huesos de jamón
  • Chorizo
  • 1 copa de vino blanco
  • Patata

El día antes me dediqué a exprimir las naranjas, los limones y las limas que tenía. Usé 1-1-1 por caña de cerdo. Antes, las rebocé bien con las hiérbas aromáticas y dejé las cañas macerando unas 24 horas en la nevera.

P1010967Pasadas las 24, nos preparamos para meterlo en el horno.

En una bandeja, echamos un poco de aceite, colocamos (como podamos) las dos cañas de cerdo y, en los huecos que os queden insertáis los huesos de jamón y el chorizo.

 

P1010989Precalentamos el horno a 200ºC y metemos la bandeja, a la que antes hemos añadido la copa de vino y el caldo de carne. Más o menos, la mitad de lo que se ve en la foto de arriba.

Y lo dejamos, tan ricamente, entre dos horas y dos horas y media. Dependerá de lo grandes que sean las cañas. En este caso fueron 2 1/2.

Retiramos las cañas y los huesos de jamón. Y echamos el caldo, que habrá reducido bastante, en una olla a fuego lento.

P1010998¿Recordáis mi lamentable intento de dar forma a las patatas bravas como lo hace Sergi Arola? Bueno, pues del destrozo que supuso me sobró algo de patata, que puse a hervir y luego aplasté con un tenedor, como si fuera un puré, pero sin la leche.

Es lo que usé para espesar la salsa.

P1010999Nada, un rato hasta que consigáis el espesor que queráis darle a la salsa. Yo no lo tuve demasiado tiempo.

Y listo para servir.

P1020013Esa foto ya era en plena comida. La salsa la puse aparte para que cada cual se pusiese a su gusto.

 

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Un comentario en “Caña de cerdo al horno

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