Ensalada de garbanzos con bacon y anchoas

P1020042Fíjate tú, que mi idea era hacer unos tallarines con harina de garbanzos. El problema es que descubrí que la harina de garbanzos no es tan fácil de trabajar como la de trigo. Y el resultado es que los tallarines no se dejaban hacer. Como ya tenía los ingredientes para la salsa y estaba inmerso en la vorágine garbancil, me decanté por una ensalada.

 

Ingredientes:P1020037

  • Garbanzos de bote
  • 5 dientes de ajo
  • 2 latas de anchoas
  • Tacos de bacon
  • Hierba buena

 

 

Lo del bacon aquí está con calzador, porque la verdad es que no le pega mucho. Pero lo tenía en la nevera a punto de caducar y, a veces, hay que tomar decisiones difíciles. Vosotros lo podéis sustituir por unas olivas, por ejemplo.

Vamos a pelar y picar muy fino los dientes de ajo. Los ponéis a dorar en una sartén con un poco de aceite.

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Hablando de aceite, os voy a contar algo mortificante. Me dedico mucho a visitar otros blogs de cocina para ver qué hace la gente y coger ideas. Me chocó ver muchas que usaban como ingrediente el AVOE. Yo, que de natural soy empanado, lo primero que pensé es que era un ingrediente exótico. El hecho de que lo viera en recetas de cocina mediterránea, o peruana, o argentina no me hizo sospechar de que no iban por ahí los tiros. El otro día estaba echándole un vistazo a una que usaba la palabra aceite y el término AVOE en la misma frase. Y a mis neuronas les dio por pensar.

Resulta que AVOE es el acrónimo de Aceite Virgen de Oliva Extra. Afortunadamente estaba en casa y nadie pudo ver la cara de tonto que se me quedó. Aunque tengo algún amigo que se la imaginará con facilidad.

Bueno, ahí lo dejo.

Añadimos el bacon y dejamos que se dore.

P1020039Picamos las anchos finamente y las incorporamos.

P1020040Rápidamente añadimos los garbanzos, previamente lavados, y removemos bien unos minutos.

Por último, la albahaca picada.

P1020041Para ser algo improvisado que salió de un desastre quedó resultona.

Aunque he de reconocer que un poco salada. Mejor una lata de anchoas sólo. O lavarlas bien antes añadirlas.

 

 

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Un comentario en “Ensalada de garbanzos con bacon y anchoas

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