Galtas guisadas al vino blanco

P1020053Sí, ya sé que a la carne le pega más el vino tinto. De hecho, la mayoría de recetas que he visto lo hacen así, pero yo soy muy del anarko-maridaje y un buen vino blanco no queda mal nunca.

 

 

 

Ingredientes:P1020043

  • 2 galtas de cerdo
  • 2 cubicaldos de carne
  • Champis
  • 2 ñoras
  • 1 pimiento choricero
  • 1/2 puerro
  • 2 cebollas tiernas
  • 1 zanahoria

 

Lo primero que vamos a hacer es sellar las galtas, para que al guisarlas no suelten toda la sustancia. Así que las enharinamos y las pasamos rápidamente por una olla con aceite caliente. Hasta que veamos la superficie hecha.

Picamos las cebollas, el puerro, las zanahorias y los champis y los ponemos a pochar, junto con los ajos pelados a fuego lento unos 20 minutos.

P1020045Una vez tengamos las verduras pochadas añadimos las galtas

P1020046Ya tenemos preparada una generosa copa de vino blanco. El resto de la botella os lo podéis ir bebiendo mientras cocináis y acabar en posición fetal al lado de la nevera mientras se quema el guiso, o reservarlo para disfrutarlo en buena compañía. Al final, me lo bebí.

P1020047Añadimos el vino y le damos unos minutos para que se evapore el alcohol.

Luego añadimos la misma misma cantidad de agua que de vino y aprovechamos para echarle los cubicaldos, las hierbas aromáticas y las ñoras, a las que previamente les habremos practicado unos cortes para que se hidraten mejor.

En este caso no las he hidratado antes para sacarles la pulpa, porque luego toda esa salsa la pasaremos por el turmix y el chino.

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Todo a mogollón

Esperamos a que empiece a hervir y vamos bajando el fuego gradualmente para dejarlo haciendo chup chup (más o menos al 3 de inducción).

Y así lo tendremos durante 1 hora y media.

Pasado ese tiempo, retiráis las galtas.

P1020050Y con lo que nos ha quedado prepararemos la salsa, pasándola por la batidora y posteriormente por el colador chino.

P1020051Y listas para comer

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