Crema de alcachofas con anchoas

P1020082Seguimos con la comida sana. Lo estoy haciendo a propósito, no es una llamada de auxilio. Creo que ya tenía un receta de crema de alcachofas por aquí. Pongo ésta porque es un poco más elaborada y, de hecho, queda más buena.

 

 

 

Ingredientes:P1020074

  • 4 Alcachofas
  • Caldo de pollo
  • 1 puerro
  • 2 cebollas tiernas
  • 2 latas de anchoas
  • 1 patata

 

 

En primer lugar vamos a pelar las alcachofas. Le cortamos los tallos y los pelamos, que también los aprovercharemos. Y retiramos las hojas más duras.

Las cortamos a cuartos y las ponemos en un bol con agua y zumo de limón para que no se oxiden.

P1020075Troceamos el puerro y las cebollas y las ponemos a pochar en una sartén con aceite caliente. Hay gente que en este punto echa también la patata, pero yo me voy a esperar a añadir el caldo.

P1020076Paralelamente, con la parte verde de los puerros y las cebollas tiernas y unas carcasas de pollo vamos preparando un caldo.

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Se nos hará en unos 20 30 minutos

Cuando tengamos las verduras pochadas, añadiremos el caldo, junto con la patata troceada y las alcachofas.

P1020078Y lo dejaremos cocer hasta que la patata y  las alcachofas estén bien blandas. Dependerá de lo grandes que sean las alcachofas y las patatas. Ir pinchando con un tenedor para aseguraros de que no os quedan duras.

Cuando estén hechas, lo pasamos todo por el turmix. Si quereremos que la crema salga más fina, la pasaremos por un colador chino. Es lo que hice yo.

P1020080Con este resultado. Aquí, salpimentada. Yo no le puse sal porque las anchoas ya son bastante saladas.

Ahora viene el tema de las anchoas. Que a toro pasado, no ha parecido una buena idea. Explico, inicialmente tenía la idea de incorporarlas a la crema pasándolas por el turmix, pero luego pensé que así quedarían demasiado camufladas. Así que opté por añadírselas al final lavadas y troceadas.

El problema, es que al día siguiente, cuando lo calientas en el microondas, las anchoas (que tampoco eran las mejores del mundo, no os voy a engañar) se deshicieron. Con lo que el efecto tropezón desaparecía.

En fin, que quedaba así.

P1020081Lo sé, voy a tener que hacer cursillos de emplatar.

 

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2 comentarios en “Crema de alcachofas con anchoas

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