Arroz rojo con mariscos

P1020090El arroz no está tintado, es así. Lo encontré en un colmado del barrio de Sant Andreu de Barcelona y me hizo gracia. La receta es clásica, pero con un tipo de arroz diferente.

 

 

 

Ingredientes:P1020092

  • Arroz rojo
  • 1/2 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 2 cubicaldos de pescado
  • Gambas
  • Almejas
  • 1/2 copa de vino blanco
  • Eneldo fresco

 

El arroz rojo es originario de china, apareció allá por el 800 y tenía propósitos tanto culinarios, como médicos. Desde la circulación de la sangre a la mejora de la digestión. También ayuda a regular el colesterol. Ahora ya hay pastillicas para eso. Actualmente las producciones más importantes están en Estados Unidos, Francia y Tailandia. Y, a diferencia del arroz blanco que estamos habituados a comer, tarda bastante más en hacerse. Necesita entre 30 y 40 minutos de cocción.

Y ahora que se me ha pasado el arrebato pedagógico, vamos con la receta.

Lo primero que vamos a hacer es abrir las almejas. Y lo vamos a hacer con el vino blanco, que luego aprovecharemos.

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Aquí unas almejas, aquí unos amigos

En una olla con aceite caliente saltearemos las gambas y las reservaremos. Al fondo se puede ver la copa con el vino que hemos usado para abrir las almejas, pasado por una estameña.

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Ahora toca pochar un poco el pimiento y el medio calabacín.

Lo del medio calabacín es porque me sobró del otro día y no sabía qué hacer con él. El pimiento no, el pimiento lo he puesto a propósito.

P1020095Luego le añadiremos el vino y esperaremos que se evapore el alcohol. Hecho esto, pondremos el arroz.

P1020096Removemos bien y añadimos el agua. Aquí las proporciones también cambian un poco. Normalmente, para el arroz suele ser de 1:2. Como este tarda más en hacerse, pondremos 1:2,5. Rectificando más tarde si es necesario.

P1020097Le puse un par de cubicaldos de pescado para darle vidilla.

Y pasados entre 30-40 minutos. Hay que ir chequeando…

P1020098Finalmente, le echamos un poco de eneldo fresco picado y emplatamos

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2 comentarios en “Arroz rojo con mariscos

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