Cogollos con pollo al wok y vinagreta de mostaza

IMG_0087Otra de wok, producto de la ilusión que hace tener un cachivache nuevo y justo antes de que se desvanezca y pase a asumir el rol de elemento decorativo en ese cajón de sastre que todos tenemos en la cocina. En realidad, espero que no ocurra, pero me ha pasado tantas veces que no prometo nada.

 

 

Ingredientes:IMG_0079

  • 1 Cogollo de lechuga
  • 2 pechugas de pollo
  • 3 Ajos tiernos
  • 2 cucharadas soperas de mostaza
  • Zumo de 1 lima
  • Zumo de 1 limón
  • 2 Pepinillos
  • Alcaparras varias
  • Eneldo

Lo de la vinagreta es experimental. Estuve mirando muchas vinagretas con mostaza y en casi todas se mezclaba con mayonesa u otro producto graso. Pero tengo un compañero de trabajo que se me ha puesto a dieta y está en la fase proteica. Así que nada de materia grasa. Le he puesto el zumo de limón y lima porque no se me ha ocurrido otra cosa. Los pepinillos y las alcaparras los tengo que gastar. Pero siempre quedan resultones.

Esta parte es fácil. Ponemos en un bol un par de cucharadas soperas de mostaza y le añadimos los pepinillos y las alcaparras bien picados.

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Ahora vamos añadiendo progresivamente el zumo del limón y de la lima batiendo bien.

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Finalmente, coronamos con un poco de eneldo y acabamos de mezclar.

Añadimos una cucharada de aceite al wok y pasamos unos minutos las pechugas de pollo troceadas. Cuando ya hayan cogido color, los ajos tiernos troceados. Y vamos moviendo bien hasta que esté todo hecho.

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Cogemos el cogollo y lo cortamos logitudinalmente a cuartos. Y ya está listo para emplatar.

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Definitivamente, necesito un decorador de interiores.

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4 comentarios en “Cogollos con pollo al wok y vinagreta de mostaza

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