Mil hojas de arroz y salmón ahumado

IMG_0093Con mayonesa de anchoas, que me estaban quedando unos nombres larguísimos. En principio, las anchoas se las iba a poner picadas, pero un compañero de trabajo, me recomendó incorporarlas a la mayonesa. Y la verdad, es que fue una buena idea.

 

 

 

Ingredientes:IMG_0088

  • 200 gr de arroz
  • Salmón ahumado
  • 1 cebolla chalota
  • 5 gambones
  • Aceite
  • Anchoas
  • 1 huevo

 

La cámara se había quedado sin batería y tarda un horror en cargarse. Así, que para la primera foto, ya estaba el arroz cocido, los gambones pasados por la sartén y la chalota picada. Me dio tiempo hasta de abrir el sobre de salmón ahumado.

El arroz lo cocí tipo sushi, aunque con menos rigor. Esto es, lo lavé unas cuantas veces para quitarle la mayor parte del almidón, lo dejé en remojo con el agua del último lavado unos 20 minutos y lo cocí a fuego lento, tapado con algo menos del doble de agua que de arroz.

Así queda más ligero.

IMG_0089

La mayonesa no tiene grandes secretos. Un huevo y algo de aceite. No le puse sal, porque las anchoas ya llevan lo suyo. Y a batir hasta que ligue.

IMG_0090

Mezclamos la mayonesa con el arroz.

Ahora se trata de ir poniendo capa de arroz-salmón-arroz y así

IMG_0091

Finalmente, decoramos con los gambones y ponemos algo de mayonesa por encima

IMG_0092

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