Mayonesa de pimientos verdes asados con toques de azafrán

IMG_0124El viernes pasado fui de barbacoa a casa de unos amigos. Normalmente, cada vez que quedamos, suelo hacer yo el alioli (mayonesa con ajo, para los puristas). Y no voy a engañaros, son mis conejillos de indias preferidos. Siempre hago nuevas variantes de la salsa, pero ésta me ha parecido especialmente extravagante y he decido publicarla.

 

 

Ingredientes:IMG_0118

  • 2 pimientos verdes
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 dientes de ajo (opcional)
  • 3 huevos
  • Azafrán
  • Picada
  • Aceite

 

¿Qué vamos a hacer primero? Asar los pimientos y la cabeza de ajo. Al ajo le quitáis la capa de piel blanca y le cortamos la punta. Envolvemos pimientos y ajo por separado en papel de plata con un chorrito de aceite en cada envase.

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Adivinad qué es qué

Y lo metemos en el horno precalentado a 200ºC. La cabeza de ajo, con unos 20 o 25 minutos tendrá bastante. El pimiento necesita un poco más. Alrededor de media hora.

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Pelamos el ajo y los pimientos, quitándoles el rabito y las semillas del interior. Y lo metemos todo en el vaso de la batidora.

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Añadimos luego, la picada y los 3 huevos y nos ponemos a batir incorporando el aceite poco a poco.

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Cuando haya cogido, añadimos las hebras de azafrán y los dientes de ajo.

A pesar de usar una cabeza de ajo entera, al asarla, la salsa queda muy suave. De ahí lo opcional de los dientes crudos extra.

No hay foto del emplatado, porque no había nada que emplatar.

He de decir que gustó bastante.

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2 comentarios en “Mayonesa de pimientos verdes asados con toques de azafrán

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