Guiso de alubias con costillas de cerdo

IMG_0141Ya sé que todavía no ha llegado el frío de verdad pero me moría de ganas de hacer un plato de puchero. Lo del frío de verdad es un decir, en Barcelona no sabemos lo que es eso. Pero la cuestión es que me da igual sudar como un pollo, como los platos de cuchara, nada.

 

 

Ingredientes:IMG_0134

  • 1 bote de judías blancas
  • 1 bandeja de costillas de cerdo
  • 1 patata
  • Tocino
  • Caldo de carne
  • Sofrito

 

El caldo y el sofrito son esos dos tuppers que se ven al fondo. Por supuesto, y para no variar mi costumbre, se me ha olvidado poner un ingrediente en la foto. Esta vez he querido lucirme y me he dejado el ingrediente principal: las alubias. Pero están ahí, en espíritu.

Lo primero que vamos a hacer es cortar las costillas y pasarlas brevemente por olla con aceite caliente, para sellarlas. Luego las sacaremos y reservaremos.

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Aquí unas costillas sellándose

Luego, añadiremos en ese aceite el tupper con el sofrito y lo tendremos unos minutos reduciéndose. Este paso es opcional. En mi caso, el sofrito me quedó bastante líquido. Por otro lado, vamos a hacer un guiso que nos quedará caldoso, así que la reducción no es estrictamente necesaria. Pero a mí me gusta reducir cosas. Soy un reductor empedernido.

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Gozándolo

Cuando el sofrito tenga la textura deseada, volvemos a añadir las costillas y aprovechamos para incluir el tocino troceado.

IMG_0137Luego el caldo y la patata troceada. Rompiéndola, para que suelte el almidón y espese la mezcla.

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Unos 20 minutos, dependiendo de la patata.

Como las alubias ya están cocidas, necesitarán poco tiempo. Así que, unos 5 minutos antes de que se nos termine de hacer la patata, las incorporamos.

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Y ya.

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