Conejo al ajillo

IMG_0158Conejo de verdad. Recién salido de la granja. Sólo me faltó haberlo matado con mis propias manos, pero me pongo sensiblero y los acabo adoptando. Y en casa ya no cabemos más. El conejo venía entero de serie y sin eviscerar. He puesto la foto una vez ya troceado para no herir sensibilidades. La mía, sobre todo. Los ajos son del súper. Y el vino, a pesar de estar en época de vendimia, embotellado.

 

 

 

Ingredientes:IMG_0152

1 Conejo

8 dientes de ajo

300 ml de vino blanco

 

 

Mira que habré comido veces esta receta y creo que no la había hecho nunca. Y eso que es fácil. Es lo bueno de tener un blog de cocina, que has de estar pensando constantemente qué te vas a hacer de comer que puedas publicar. Repetir está prohibido.

A pesar de lo sencillo de la receta, estuve viendo unas cuantas, y no vi ni una en el que lo hicieran igual. Como suele ser habitual, no me quedo con ninguna en concreto y acabo haciendo un mix de todas.

Una vez troceado el conejo lo vamos a dorar bien en una olla con aceite caliente.

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Nada de vuelta y vuelta, que quede doradito.

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Cuando le hayamos dado la vuelta, aprovechamos para incorporar los dientes de ajos. Aquí he visto todas las modalidades: enteros, con piel, sin piel, a láminas, picados. Yo me he decidido por pelarlos a base de un golpe pon la parte plana de un cuchillo y para dentro.

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Una vez dorado, añadimos el vino y, ya que estamos, el tomillo. Me he decantado por un verdejo de Rueda porque soy muy fan de sus vinos.

Y lo dejamos así, unos 40 minutos a fuego medio bajo.

Si no ha acabado de reducir, podéis retirar el conejo y dejar la salsa un rato más, hasta que quede a vuestro gusto.

Y emplatáis.

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Un comentario en “Conejo al ajillo

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