Costillas de cerdo con patatas

IMG_0174Y chorizo. Y bacon. Y tres días comiendo ensaladas para compensar. Porque el plato ha quedado de un potente que tumba. Para enchufarte Danacol en vena de postre. Pero bueno, de vez en cuando hay que darse un capricho. No todo va a ser vida sana, hombre.

 

 

 

Ingredientes: IMG_0168

  • Costillas de cerdo
  • 1/2 chorizo
  • Bacon
  • 5 o 6 dientes de ajo
  • Picada
  • 3 tomates
  • Caldo de carne
  • Clavo
  • 1 patata
  • 2 ñoras
  • 1 pimiento choricero

En la foto se ve el chorizo entero y vive Dios que a punto estuve de ponérselo. Pero en un ataque de sentido común muy poco habitual en mí cuando estoy en la cocina, decidí ponerle solo la mitad. Tan satisfecho estaba de mí mismo, que me comí la otra mitad mientras preparaba la receta.

No sé qué me pasa, pero últimamente estoy muy empanado con el tema de las fotos y me he vuelto a dejar unas cuantas. Debe ser la edad. En fin, os lo cuento lo mejor que sepa.

En una olla con aceite caliente doráis los dientes de ajo. Cuando estén bien doraditos los sacáis y los reserváis, que haremos con ellos una majada con la picada.

Ahora ralláis los tomates y los sofreís hasta que reduzca.

Incorporáis las costillas y dejáis que se sellen vuelta y vuelta

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En este momento es cuando te das cuenta de que has escogido una olla demasiado pequeña y empiezas a jugar al tetris con las costillas para pasarlas bien todas.

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Le llega el turno al chorizo troceado y a la majada que hemos preparado con la picada y los ajos dorados de antes. Y añadimos el caldo.

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Lo suyo hubiese sido hidratar bien las ñoras y el pimiento choricero para poner sólo la carne del interior. Pero se me olvidó y no había tiempo. Así que le practiqué unos cortes para que se fueran hidratando con el caldo y soltando todo el sabor.

El bacon también iba a trocearlo, pero al final usé el taco para ensartar los clavos de olor y tenerlos bien localizados al acabar.

Lo tenéis que dejar a medio fuego unos 40 minutos. Pasado ese tiempo, le añadís la patata troceada y entre 15 y 20 minutos más. Hasta que se haga la patata.

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Y emplatando.

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