Cous cous con salsa de alubias negras

IMG_0251Cuando se me ocurre algo raro para cocinar pienso que debo ser el único. Busco y no. Siempre hay alguien que está más loco que tú y ya lo ha probado. De todas formas, salsas de alubias negras, en concreto, no he encontrado ninguna. Ésta es una adaptación de las que he visto. Así que ya os digo que esto es totalmente experimental. Aunque entre los compañeros del curro ha triunfado.

 

Ingredientes para el cous cous:

  • 100 gr de cous cousIMG_0241
  • 1 cubicaldo de pollo
  • Mantequilla

 

 

 

 

Antes de nada, ponéis el cous cous en un plato y distribuis la mantequilla de la forma mas uniforme que podáis. Y le dais un golpe rápido de microondas para que se derrita.

Con el cous cous voy a ir por la vía rápida, porque tengo varias recetas por aquí y es muy fácil de hacer.

Una vez tengáis la mantequilla derretida, ponéis el doble de agua a hervir con el cubicaldo. Hasta que se integre. Y se la añadís al plato con el cous cous. Lo dejáis tapado con un trapo un mínimo de 10 minutos.

En este caso eran unas dos tazas de agua. Yo suelo poner una mas, porque se va a evaporar. Luego, al incorporar el caldo, usáis el recipiente con el que hayáis tomado las medidas, para hidratar el cous cous. Seguramente os sobrara, pero mejor eso a que falte.

 Ingredientes para la salsa:IMG_0243

  • 600 gr de alubias negras
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 3 zanahorias
  • 6 tomates de rama
  • 1 cubicaldo de pollo
  • 1/2 taza de Pedro Ximenez
  • 3 hojas de laurel
  • 1L de agua
  • 1 cucharada de extracto de buey

Picáis la cebolla y los puerros y los echáis en una olla con una cantidad generosa de aceite. Lo dejáis a fuego medio alto un par o tres de minutos y añadís las zanahorias cortadas en rodajas. No os molestéis en picarlo muy fino porque esto va a pasar por la batidora. Si no, de qué le iba a echar yo cebolla.

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Despues de unos cinco minutos a fuego medio, le echáis el Pedro Ximenez. La mitad de la taza que se ve en la foto.

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Dejáis que reduzca y el extracto de buey. Removéis y los tomates a trozos

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Unos cinco minutos. Después el resto. Añadís el agua, las hojas de laurel y el cubicaldo. Subís el fuego para que hierva y las alubias. Una hora y media a fuego medio.

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Inicialmente, en la receta iban 300gr de alubias, que es lo que se ve en la foto de los ingredientes, pero a medida que iba preparando el plato, me daba cuenta de que iban a ser pocas. Así, que le acabé echando 600gr.

Después de hora y media, lo pasáis bien por el turmix y emplatáis con unos ajitos tiernos de guarnición.

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Mi amigo Tatxe me recomendó pasar la salsa por un chino y añadirle un huevo poché. Como salió bastante y la tengo congelada, lo pienso probar.

 

 

 

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2 comentarios en “Cous cous con salsa de alubias negras

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