Hamburguesa de garbanzos con salsa de yogur

IMG_0278Receta dedicada a Víctor, un compañero de trabajo. Más bien a su mujer, que es quien se la pasó. Para variar, siguiendo mis tendencias anarco-culinarias, la he cambiado. Después me pasa lo que me pasa, pero sin riesgo no hay gloria. Con riesgo tampoco hay mucha, no os vayáis a pensar, pero es más divertido.

 

 

Ingredientes para las hamburguesas:

  • 1 pote grande de garbanzosIMG_0263
  • 1/2 cebolla
  • 2 huevos
  • Ajos tiernos (una bandeja)
  • Pan rayado
  • Semola de trigo
  • 4 dientes de ajo
  • Curry en polvo

He de decir que estoy bastante más orgulloso de la salsa que de las hamburguesas, que no me quedaron para tirar cohetes. Pero como los ingredientes eran buenos y a mí los garbanzos me encantan, se dejaban comer.

Lo primero es trocear las cebollas y el ajo tierno y machacar los dientes. A una sartén a buen fuego con un poco de aceite.

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Añadís el curry. Una cucharada y media de postre y removéis bien.

Mientras, hacéis los dos huevos pasados por agua. Cuatro minutos en agua hirviendo con un poco de sal.

Los peláis teniendo cuidado de retirar todas las cáscaras y lo metéis todo en un pote y al turmix. Lo tapáis y lo dejáis en la nevera durante media hora mínimo. Yo lo tuve hora y media. Así los sabores se integran mejor.

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Ahora toca preparar las hamburguesas.

Vamos a rebozarlas. Podéis usar harina de trigo o garbanzos, pan rayado o sémola de trigo, que es lo que acabé usando yo. Mezclamos la sémola de trigo con otra cucharada de curry y hierbas aromáticas (eneldo, estragón y orégano).

Ahora viene lo gracioso. Al haber dejado reposando la pasta en la nevera, ésta se habrá endurecido algo y ganado consistencia. Os invita a pensar que tendrá la textura de una hamburguesa de carne normal y la podréis manipular con la misma facilidad. Mentira gorda. Hay que tener habilidades circenses para que no se te rompan. Ya veréis la foto, ya.

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Las del fondo fueron las que mejor quedaron. Y dan algo de penica

Me salieron 6. De hecho, la última, ni siquiera fue hamburguesa. Me harté, hice una pelota con lo que quedaba como buenamente pude y derecha a la sartén. Un horror.

Ingredientes para la salsa:IMG_0272

  • 2 yogures griegos
  • Zumo de medio limon
  • 5 pepinillos
  • Alcaparras
  • Albahaca

 

 

En un bol, ponemos los dos yogures. La verdad es que en ninguna receta que consulté especificaba que tuvieran que ser griegos, pero es que un yogur normal no lo acababa de ver. Vosotros a vuestro libre albedrío.

No tiene secretos y es muy rápida de hacer. Picamos muy fino los pepinillos, las alcaparras y las hojas de albahaca.

Mezclamos todo, añadiendo el zumo de limón.

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Yo le pongo sal. Lo dejas en la nevera una media hora y lista.

Siempre hago de más para dársela a probar a mis compañeros de trabajo. Quieran o no. No suelo recurrir a la violencia, pero a veces no queda más remedio. Es por su bien y me duele más a mí que a ellos.

Y emplatáis.

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Le añadí un chorrito de aceite a la salsa.
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