Galtas al horno con patatas

IMG_0353Última receta del 2014. Y me voy a despedir con cerdo. Es de obligado cumplimiento. Unas (una) galtas. Al horno, porque he estado revisando y ya las había hecho guisadas y al papillote. Y no se me ocurrían muchas más formas de cocinarlas. Les he añadido una patatita para que no se sientan solas.

 

 

Ingredientes:IMG_0337IMG_0337

  • 1 Galta
  • 1 Patata
  • 2 hojas de laurel
  • Caldo de carne
  • 3 clavos de olor

 

 

De entrada, vamos a ir precalentando el horno a 200ºC. Ésta es mi segunda intentona. Había querido hacer algo distinto hace unos días y salió rana. Tenerlas 3 horas con el horno a 135ºC. No sé cómo o por qué, tanto las galtas como las patatas, quedaron bastante crudas. Esta vez he ido a tiro seguro y a 200ºC, unos 45 minutos.

Mientras, sellamos la galta practicándole un par de cortes en forma de cruz y pasándola por la sartén.

La metemos en la fuente la galta, la patata troceada y el laurel y el clavo. Y añadimos la mitad del caldo y reservamos la otra mitad. Al horno 25 minutos con la fuente tapada con papel de aluminio.

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Tal que así

Pasado ese tiempo destaparemos la bandeja. Y la dejaremos otros 20 minutos, dándole la vuelta a la galta si hace falta. Si vemos que el caldo se nos ha reducido demasiado, le iremos añadiendo del que hemos reservado.

Al final nos tiene que quedar algo así.

IMG_0344

Retiramos la galta y las patatas y pasamos el liquido que nos haya quedado en la bandeja a un sartén y lo reduciremos a fuego vivo.

Finalmente, emplatamos.

IMG_0351No tiene mucha complicación esta receta, y necesitamos pocos ingredientes. Pero son carrilleras de cerdo. Y eso siempre es caballo ganador.

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Un comentario en “Galtas al horno con patatas

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