Conejo en salsa de almendras

P1020145Pues aquí está la primera receta del año. Quería empezar como acabé el pasado. Con cerdo. Pero después de los excesos de estas Navidades me ha parecido excesivo. Así que me he tirado por el conejo. Unos animales monísimos que saben divinos de la muerte. Y está mal que lo diga yo, pero la salsa ha quedado de miedo.

 

 

Ingredientes:P1020136

  • Conejo
  • 2 cebollas tiernas
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puñado de almendras
  • 1 taza de Brandy
  • 1 cucharada de tomate concentrado

 

Las cebollas tiernas iban a ir en la receta sí o sí, porque la salsa la pasaré por el turmix. Pero he de reconocer que el medio pimiento verde llevaba pululando por la nevera ya varios días y había que sacárselo de encima. Me queda otro medio. Avisados estáis.

Al lío.

Lo primero que vamos a hacer es dorar el conejo en una sartén con aceite bien caliente.

Cuando esté doradito, lo sacamos y reservamos. Y en ese aceite vamos echando, primero los dientes de ajo. Y después las dos cebollas tiernas, junto con las almendras y el pimiento picados. Como la salsa va a pasar por el turmix no me he molestado en picarlos demasiado finos.

Los dejamos pochar añadiendo un poco de sal y pimienta y añadimos el brandy. Esperamos a que se evapore el alcohol y, por último la pasta de tomate.

Dejamos que acabe de reducir.

Pochando como si no hubiera un mañana
Pochando como si no hubiera un mañana

Pasamos todo el contenido de la sartén por la batidora hasta que os quede algo así.

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Yo esta salsa prefiero no pasarla por un chino porque siempre te encuentras algún trocito de almendra que no se ha triturado bien y le da cuerpo a la salsa. Como veáis.

La cuestión es que la salsa la devolvemos a la sartén, incorporamos el conejo que habíamos reservado y tapamos. La dejamos a fuego medio bajo unos 30 minutos.

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 Y a emplatar.

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Creo que mi propósito de año nuevo de hacer unos emplatados decentes no se va a cumplir.

 

 

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4 comentarios en “Conejo en salsa de almendras

  1. La verdad, mirate lo de emplatado porque es algo que ya clama al cielo. Porque no pones primero la salsa en el plato y encima el conejo y lo napas con el resto de salsa y le pones un poco de hierbas por encima, es que nen, seguro que está bueno, pero es feo de cojones.

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