Muslos de pollo guisados con piñones

P1020169Esto viene porque la semana pasada un compañero de trabajo se trajo pollo a la catalana. Como soy de naturaleza envidiosa no podía ser menos. A la catalana exactamente no es, pero ha quedado bastante bien. Y hasta le he hecho una guarnición, que no hago casi nunca.

 

Ingredientes:

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  •  3 muslos deshuesados
  • 1/2 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • Mantequilla
  • 1/2 copa de brandy
  • Caldo de pollo
  • Tomate concentrado
  • 3 hojas de laurel
  • Tomillo
  • 1 puñado de piñones

 

En una olla con aceite dejamos derretir la mantequilla y doramos bien los 3 muslos de pollo.

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Bien doraditos

Reservamos los muslos y rehogamos el puerro picado muy fino junto con los ajos. Añadimos el brandy y esperamos que se evapore el alcohol. Finalmente una cucharada sopera de tomate concentrado.

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Últimamente estoy ahorrando en fotos

Finalmente, devolvemos a la olla los muslos de pollo y añadimos el caldo hasta cubrir, junto con el laurel y el tomillo. Lo dejaremos media hora a fuego medio bajo.

P1020164Mientras se va haciendo el pollo voy preparando la guarnición, que va a ser, arroz con azafrán infusionado.

Siempre me había preguntado cómo era posible darle ese color amarillo característico al arroz usando sólo azafrán y sin ponerle colorante alimentario. Y el otro día viendo Canal Cocina, que está siendo una auténtica fuente de inspiración inagotable, me dieron la solución. El bueno de Gordon Ramsay. Resulta que hay que infusionarlo. ¿Y cómo? pues metiéndolo en un bol con agua y calentándolo más o menos 1 minuto en el microondas. Y añadiendo ese agua al agua de la cocción. La verdad es que una vez sabido, la cosa es bastante tonta y se me podría haber ocurrido a mí. Pero esto pasa en las mejores familias.

Total, que hacemos el arroz con los tiempos que nos indique el fabricante.

Cuando queden unos diez minutos para acabar el pollo, añadimos los piñones.

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Pasada la media hora retiráis el pollo. En mi caso, como tuve que añadir bastante líquido para cubrir todo el pollo la salsa quedó muy líquida. Para ganar tiempo le añadí una cucharada de harina.

Y aquí vino mi problema. Supongo que no estaba bien diluida en el agua porque inmediatamente me empezó a formar grumos. Empecé a darle a las varillas para desacerlos, pero sólo conseguí formar grumos más pequeños. Así que empecé a chafarlos con una cuchara contra el costado de la olla, pero en este punto ya no distinguía los grumos de los piñones, así que creo que estaba chafando cosas que no debería.

Como el método de la cuchara, además de inútil, se estaba volviendo interminable, corté por lo sano y tiré de turmix, piñones incluídos.

Y aquí el resultado.

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Sin ser para tirar cohetes, no me negaréis que esta vez el emplatado me lo he currado más.

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