Risotto de langostinos

IMG_0618Hacía tiempo que no me daba por el risotto. Y eso que me encanta. Y lo mejor de todo, estaba bueno de un día para otro. Y eso, con el arroz, es difícil. Como ya tenía uno de setas y otro de bacalao, hoy le tocaba a los langostinos. Acompañados de unas almejas, que el langostino es muy sociable y si está sólo se deprime. Y el arroz, bueno está, pero como compañía deja mucho que desear.

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Salmón al eneldo con patatas panaderas

IMG_0546A ver, entre nosotros, lo de “al eneldo” lo he puesto para darle brillo al nombre, que si no quedaba muy soso. Por lo demás, una recetilla de pescado. Con pocos ingredientes y pocos cacharros que ensuciar. De tiempo tampoco es que vayamos a ir muy sobrados, porque vuestros 40 minutos no os los va a quitar nadie. Pero vamos, que es accesible y barata.

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Chuletón de Nebraska con salsa de ceps

IMG_0510Que es de Nebraska se sabe nada más verlo. Lo que igual no sabéis es que proviene de un bicho de raza bovina llamado Angus Negro. Originario de Escocia, cerca de  Aberdeenshire y Angus. A finales del siglo XIX se exportó a América y, en la actualidad, se cría en países como Argentina o EE.UU. Allí, concretamente, en Nebraska. Los ceps son de aquí.

 

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Mairas rebozadas con mayonesa de azafrán

IMG_0475Receta sencilla donde las haya. Las mairas, también llamadas bacaladillas o mare del lluç (madre de la merluza), son consideradas las hermanas pobres de la pescadilla. Algo así como “Hombre rico, hombre pobre”, pero en versión marina. Y sin tantas intrigas. La cuestión es que es un pescado ideal para hacer rebozado. Y así lo he hecho. La gracia aquí, está en la mayonesa al azafrán, que queda curiosa.

 

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