Muslo de pato con salsa de pimientos choriceros

IMG_0578El pato es una carne con un sabor peculiar y no suele dejar indiferente a nadie. O te encanta, o la odias. Pero no pasa nada, con esa salsa, cualquier carne le va bien. La he llamado salsa de pimientos choriceros porque la vi por ahí y me hizo gracia. Pero también lleva su buena parte de ñora.

 

 

Ingredientes:IMG_0550

  • 1 muslo de pato
  • 3 pimientos choriceros
  • 2 ñoras
  • Tomates asados
  • 1 trozo de tocino
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 calabacín
  • 3 hojas de laurel
  • Tomillo
  • 1/2 taza de Brandy

Vamos por puntos. ¿Por qué tomates asados y no tomate sin asar? Podría deciros que el tomate asado le iba a dar un sabor especial a la salsa. Que sí. Pero principalmente ha sido porque ya se estaban atrincherando en la nevera y estaban algo pochos. Y bastante feos. Así que decidí asarlos en el horno una media hora y quitarles la piel.

¿A qué viene el trozo de tocino? Tres cuartos de lo mismo. Había que usarlo o iba a ir a la basura. Y eso sí que no. El cerdo es una de las mayores creaciones del universo y no es plan de ir haciéndole feos. Además, a esa salsa el tocino le iba a sentar bien. Al pato no lo tengo tan claro.

Aclarado esto, vamos al lío.

En primero lugar, en una olla con poquito aceite, doráis por ambas caras el muslo de pato.

Mientras se asaban los tomates he aprovechado para picar la cebolla y el calabacín. A la olla en la que hemos dorado el muslo. Sal. Y a pochar. Cuando los tengáis blanditos añadís el brandy y dejáis que se evapore el alcohol. Y los tomates troceados. No me he molestado demasiado en picar las cosas porque va a pasar todo por la batidora.

Pochando voy, pochando vengo
Pochando voy, pochando vengo

Devolvéis el muslo a la olla, cubrís con agua y añadís las hierbas y las ñoras y los pimientos choriceros, practicándoles unos cortes para que se hidraten bien.

IMG_0562El muslo de pato lo tuve una media hora, más o menos. Dependerá del tamaño que tenga. Pasado ese tiempo, lo retiráis, junto con el tocino, y lo desmenuzáis (el pato)

IMG_0567
He de reconocer que el tocino me lo acabé comiendo

 

En este punto, he aprovechado para quitar el laurel y el tomillo y pasar por el turmix el resto. Luego lo dejáis reducir a vuestro gusto.

Y emplatando.

IMG_0572En un plato molón ponéis el pato desmenuzado y lo napáis con la salsa.

Los brotes de soja casi os diría que están de adorno, porque no me gustan especialmente. Pero quedan resultones.

 

 

 

 

 

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