Sopa de pescado con tropezones

IMG_0768Una sopa clásica de pescado. Que aún hace fresquete y todavía apetece. Bueno, a mí la sopa me apetece siempre, aunque estemos a 35 grados y sudando como un pollo. Yo, sin sopa, no soy persona. Por cierto, menudo asco de foto de portada que me ha salido.

Ingredientes:IMG_0744

  • 2 rodajas de merluza
  • 5 o 6 langostinos
  • 1 puñado de gambas
  • 6 o 7 almejas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas de laurel
  • 1 puerro
  • 1 patata
  • 1 copa de brandy

Vamos a prepararnos un buen fumet. Lavamos y pelamos las hortalizas, las troceamos y pochamos unos minutos en una olla con un poco de aceite.

Mientras tanto, pelamos y decapitamos los langostinos y añadimos pieles y cabezas a la olla, dorándolos un poquito.

En esto, destrozáis quitáis la piel y la espina central a las rodajas de merluza y a la olla también. Hoy lo aprovechamos todo.

Finalmente el brandy. Y por último el agua y las hojas de laurel.

En otra olla, abrimos las almejas en dos dedos de agua. Ese agua la añadimos al caldo pasándola por una estameña.

Entre 20 y 30 minutos.

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Pasado ese tiempo, colamos el caldo. A mí, con lo que veis en la foto, me dio para 2 tuppers y un bote de caldo que fue al congelador. Pero yo soy muy sopero. Igual a vosotros os salen más.

En otra olla, echáis el caldo que queráis y añadís la patata chascada y salpimentáis. Como la merluza, los langostinos y las gambas tienen un tiempo de cocción mucho menor, nos esperamos a que la patata esté casi hecha y lo añadís todo al final. Yo lo tuve unos tres minutos, más o menos.

Y emplatando.

IMG_0765

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Un comentario en “Sopa de pescado con tropezones

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