Cheese cookies

IMG_0796Me hace falta poco para liarme la manta a la cabeza en la cocina, pero mira, cualquier excusa es buena. Y, aprovechando un cambio de trabajo, he decidido hacerle unas galletitas de queso a mis compañeros. Como ya tenía unas cookies de chocolate por aquí y soy amante incondicial del queso, he tirado por unas cheese cookies.

 

 

Ingredientes:IMG_0772

  • 400 gr de harina de fuerza
  • 200 gr de Grana Padano
  • 100 ml de agua
  • 150 gr de mantequilla
  • Eneldo

 

 

Raro en mí, las cantidades son bastante exactas. En la foto veréis mostaza. Iba a llevar una cucharada. Pero la tenía algo caducada (unos 2 años). Y como soy algo aprensivo con estas cosas, al final no la puse.

¿Que qué hay que hacer? Mezclarlo todo a mogollón. IMG_0779En primer lugar, dejad la mantequilla fuera de la nevera antes. Que vaya cogiendo temperatura. Si no, os será imposible integrarla en la pasta.

Mientras se va poniendo a punto de pomada, id rayando el queso. Yo escogí Grana Padano (muy parecido al parmesano, pero más barato). Pero he visto recetas con chedar, con queso crema… El queso, el que más os guste. Yo los prefiero curados. Más difíciles de trabajar, pero dejan un sabor más intenso. A vuestro criterio.

Como siempre que hago una receta por primera vez, me voy pateando la web para ir cogiendo ideas. En muchas recetas, he visto que no ponían agua en la mezcla. De hecho, en la foto inicial no aparecen porque ésa era mi primer idea. A mí me ha resultado imposible. No sé si porque la mantequilla no estaba lo bastante deshecha o porque había demasiada harina. Pero no había manera de obtener una masa homogénea. Así que al final he tenido que añadirle agua.

Los 100 mililitros son aproximados, porque ha ido bastanta a ojo. Como consejo, echadla poco a poco. Hasta que veais que la masa empieza a coger forma. Si no, luego vais a tener que ir rectificando con la harina y las galletas irán perdiendo el sabor a queso.

IMG_0782Estamos todos de acuerdo en que la masa no  es la más bonita del mundo. Pero es lo que tiene la improvisación.

La dejáis reposar entre 30 minutos y una hora.

Luego, vais cogiendo pequeñas porciones y le dais forma de galleta, que dejaréis sobre papel de horno en una bandeja. He visto en muchos sitios que estiraban la masa y luego, con un molde, la iban recortando. Quedan más monas. Dependerá de la pereza que os dé. A mí me dio mucha.

IMG_0787Y al horno. ¿Cuanto tiempo? Depende. Depende de vuestro horno, depende de lo grandes o pequeñas que hayáis hecho las galletas. Hay que ir controlando. En mi caso, con el horno precalentado 180ºC estuvieron 20 minutos. Luego, ya por la mañana, les di un último horneado a 200ºC unos 5 minutos. En general, cuando las veais doradas por fuera y al tacto estén duras, se pueden sacar.

IMG_0793Aquí había que emplatar poco.

 

 

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2 comentarios en “Cheese cookies

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