Tartar de atún con base de guacamole

IMG_1085Pues ya tenemos otra entrada sanota. El guacamole ha sido improvisado, así que igual no cumple con la normativa legal guacamolesca vigente, pero ha quedado apañado. He de confesar que hice además una salsa Tzatziki, que no le pega nada. Así que no la voy a incluir, porque además, la usé de vinagreta para la ensalada.

Ingredientes para el guacamole:IMG_1046

  • 1 aguacate
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla tierna
  • Zumo de 1/2 limón
  • Tabasco (opcional)

 

 

Iba a poner 2 aguacates, pero me ha parecido excesivo. Y ha sido una buena decisión.

Peláis los aguacates y los hacéis puré con un tenedor. Si está maduros mejor, si no os va a costar una vida.

Acto seguido, añadís el zumo del limón, que el aguacate se oxida muy rápido y os quedará el guacamole feote.

Picáis el tomate y la cebolla tierna lo más fina que podáis y lo incorporáis a la mezcla removiendo bien.

Salpimentáis y decidís si queréis darle un toque picante con el tabasco. Yo le eché un chorrito.

IMG_1051Y lo reserváis en la nevera.

Ingredientes para el tartar:IMG_1058

  • 1 taco de atún
  • 2 o 3 pepinillos
  • 1 puñado de alcaparras
  • Zumo 1/2 limón
  • 1 bicho picante (opcional)
  • 1 cucharada de postre de mostaza
  • 1 par de cucharadas de salsa de soja

 

Picáis el taco de atún a cuchillo en taquitos no demasiado pequeños. No lo hagáis con la picadora porque os quedará una pasta bastante desagradable a la vista.

Ese día me tendría que haber levantado yo muy machote, porque decidí ponerle también un punto de picante al tartar. Opcional. Aunque la verdad es que, una vez mezclado todo, apenas se notaba el picante en ninguno de los dos casos.

Picáis alcaparras, pepinillos y el bicho todo lo fino que podáis y mezcláis con el atún, el zumo del limón, la mostaza y la salsa de soja.

Con 10 minutos en la nevera reposando ya habría bastante. Como yo lo tuve toda la noche, el atún estaba cocinado por el ácido cítrico del limón y había perdido la textura de pescado crudo. Que es la textura que a mí me gusta, pero estaba bueno igual y cocinar de un día para otro tiene estas cosas.

Y emplatáis con gracia.

IMG_1079El pequeño bol que hay al lado es la salsa Tzatziki, que no pegaba nada en este plato. No sé en qué estaba pensando cuando se me ocurrió hacerla. De hecho, ni siquiera la usé en la receta y me sirvió de vinagreta para una ensalada.

Pero ahí está, y aquí los gazapos también se publican.

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Un comentario en “Tartar de atún con base de guacamole

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