Guiso de cordero

IMG_1215De la entrega #daledecomerauncompañero llega este guisote. Un plato de cuchara bien potente, con sus patatas y sus garbanzos, que siempre le hacen buena compañía a las carnes. Porque por este guiso bien vale sacrificar la operación bikini. Esta vez le tocó a Lidia que, además, tuvo a bien guardarle un poco a su marido.

 

 

Ingredientes:IMG_1187

  • 8 costillas de cordero
  • 5 patatas
  • Tomate triturado
  • Tomates deshidratados
  • 200 gr de garbanzos
  • 1 picada
  • Pasta de ñora
  • 1 zanahoria
  • 1/2 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 1 copa de brandy
  • Caldo de carne

Lo primero que vamos a hacer sellar las costilas. No son de palo. En casa se las ha llamado siempre mitjanas (medianas). Las enarinamos un poco y las doramos en una olla con aceite de oliva virgen. Reservamos.

Lo siguiente es el sofrito.

En la olla en la que hemos sellado las costillas, ponéis a dorar los dientes de ajos. Antes de que se quemen los retiráis y reserváis.

Ponéis a pochar el puerro bien picado junto con la zanahoria. Después de unos minutos y antes de añadir el tomate, el brandy. Que reduzca el alcohol.

Ahora sí, el tomate triturado, un par de cucharadas de postre de pasta de ñora y la picada machacada con los ajos.

IMG_1194Removéis bien y dejáis que reduzca a la mitad, más o menos.

Una vez reducido, devolvemos las costillas a la olla y añadimos el caldo de carne y lo dejamos haciendo chup chup unas tres horas con un par de hojas de laurel.

IMG_1200Pasado ese tiempo chascamos las patatas y las añadimos junto con los garbanzos, que ya había tenido en remojo. Si los garbanzos los ponéis de bote, lo dejáis para 5 minutos del final.

El conjunto en cuestión estará hasta que patatas y garbanzos estén bien cocidos.

A mí me ha quedado bastante reducido. Si os va más de chuchara le podéis añadir agua al asunto.

IMG_1206Y a emplatar.

IMG_1210

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2 comentarios en “Guiso de cordero

  1. Bueno aunque has tardado lo tuyo en publicar la receta que me toco comer a mi, me acuerdo perfectamente de lo buenísimo que estaba el guiso.
    Un sabor esquisito y el detalle de que los garbanzos fueran de los buenos, ya fue lo más
    Te voy a decir que me supo a poco porque como bien dices quise guardarle un poquito al Fer para quelo probara.
    Esto solo era una ronda no? No se repite compañero?

    Me gusta

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