Alcachofas a la marinera

IMG_1150Unas alcachofas buenas. Una forma distinta de hacer las alcachofas, sin pasarlas por el horno o la sartén. Queda estilo sopa, y eso siempre va a estar bueno. Aseguraos de quitarle las hojas más duras (aunque parezca que estéis tirando media alcachofa) porque si no se hace correoso de comer.

 

Ingredientes:IMG_1121

  • 4 alcachofas
  • Zumo de un limón
  • 2 patatas
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 copa de brandy
  • 1 cubicaldo de pescado
  • Almejas
  • Gambas

Empezaremos con el sofrito.

En una olla, doráis los dientes de ajo pelados en aceite de oliva virgen. Cuando empiecen a estar marroncitos los retiráis y añadís el puerro bien picado. La alternativa lógica al puerro es la cebolla, pero como esto no va a ir triturado y no soporto encontrame la cebolla pochada, yo tiro de puerro. ¿Que vosotros sois más de cebolla? No pasa nada. Os querré igual. Poco, pero igual.

IMG_1127Mientras pocháis el puerro, en otra olla con dos dedos de agua, abrís las almejas y reserváis, tanto las almejas, como el agua.

Cuando el puerro esté blandito, añadís el brandy (o vino blanco, si no tenéis brandy) y dejáis que se evapore el alcohol.

Rayáis el tomate y lo incorporáis. Y vais removiendo de vez en cuando hasta que haya reducido bien.

Es el momento de echarle el cubicaldo.

IMG_1133Añadís un litro de agua, el líquido de las almejas pasado por una estameña. Si no tenéis estameña, podéis usar un colador normal poniéndole un trapo limpio.

Y lleváis el líquido a ebullición.

Mientras todo esto ocurría, habréis quitado el rabito a las alcachofas y pelado las hojas exteriores más duras. Os quedáis con el corazón y lo cortáis a cuartos. Y los ponéis en un bol con agua y el zumo del limón para que no se oxide.

Cuando el caldo empiece a hervir, echáis los corazones de las alcachofas y las patatas chascadas.

IMG_1142Unos 20 o 30 minutos, depende de lo grandes que sean las alcachofas y los trozos de patata.

En el último momento (1 o 2 minutos antes) añadís las gambas.

Y a emplatar.

IMG_1146

 

 

Anuncios

Un comentario en “Alcachofas a la marinera

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s