Marmitako de atún

IMG_1260El marmitako de atún es un plato muy típico de la cocina vasca. Reconozco que yo la he hecho como me ha dado la gana, pero los ingredientes principales (el atún y la patata) están ahí. el resto ha ido un poco al tun tun en función de lo que tenía en la nevera. Pero como dice la frase: si parece un marmitako, huele como un marmitako y habla como un marmitako… Es un marmitako.

 

Ingredientes:IMG_1222

  • 1 filete de atún
  • 1 patata
  • 1/2 pimiento
  • 1/2 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 4 o 5 tomates
  • 1 cucharada de pasta de ñora
  • Azafrán

 

El hecho de que lo haya hecho con dos tipos de tomates no es una exquisitez, deja patente que es un marmitako de supervivencia hecho, con cierto criterio, ojo, con todo que estaba a punto de ponerse pocho en la nevera. Así que los puristas del marmitako dejen de leer aquí o acabarán echando espumarajos de rabia por la boca.

Hecha la advertencia, vamos al lío.

Cogemos el taco de atún y lo troceamos en tacos no demasiado grandes.

En una sartén con poco aceite los pasamos un poco. Pero poco, apenas que cambien de color los retiramos.

IMG_1227Picamos el pimiento y el puerro y troceamos los espárragos y los ponemos a pochar.

En un cuenquito con agua, ponemos las hebras de azafrán y las calentamos al microondas 1 minuto a máxima potencia.

IMG_1230Rayamos el tomate y lo incorporamos junto con la pasta de ñora. Y lo dejamos reducir.

IMG_1240Ahora lo suyo hubiese sido añadir caldo de pescado. Pero no tenía y se me habían los cubicaldos caseros que suelo tener en el congelador (nota mental). Así que tocó hacerlo con agua.

Cortamos la patata en rodajas, las echamos en la sartén y cubrimos con agua, añadiendo el tacito con el azafrán y unas hierbas aromáticas.

IMG_1245

Dejad que haga chup chup hasta que la patata esté a punto de hacerse. Normalente estará en unos 20 minutos, dependiendo de lo grandes que hayáis cortado los trozos.

En cualquier caso, cuando esté a punto añadís los tacos de atún para que acaben de hacerse.

IMG_1251Y emplatáis.

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