Carpaccio de tomate y mozzarela con aceite de anchoas

IMG_1508Mira que ni tenía pensado publicar esto de lo fácil de hacer que es, pero pensé ¿por qué no? Y aquí está. Se tarde menos y nada pero es fresquita, ligera y está de muerte. La preparas en un momento se la pones a los invitados (o los dejas de pie mientras te miran comer) y quedas como un señor.

IMG_1489Ingredientes:

  • 1 Tomate buey
  • 6 o 7 bolas de mozzarela
  • 1 puñado de menta
  • 1 bote de anchoas
  • Aceite

 

 

Vamos al grano.

Cogéis el tomate, lo partís por la mitad y vais cortando rodajas lo más finas que podáis. Si tenéis una mandolina mejor, pero vamos, no es muy complicado. No es por fardar pero yo tengo una, pero ese día me daba una pereza tremenda sacarla.

Cortado el tomate, picáis todo lo fino que podáis el queso y la menta, y lo mezcláis en un bol.

IMG_1497Y se lo espolvoreais por encima.

En circunstancias normales hubiese mezclado la mozzarela con las anchoas y habría hecho una vinagreta con la menta. Pero ese día me sentía juguetón y decidí hacerlo al revés.

Así que cogí medio pote de anchoas que tenía por la nevera con su aceite y todo, le añadí pimienta y a batir añadíendo aceite de oliva hasta que tengáis la cantidad deseada.

Y a emplatar.

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4 comentarios en “Carpaccio de tomate y mozzarela con aceite de anchoas

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