Estofado de conejo al ajillo

IMG_1654Aprovechando que aún estaba de vacaciones y que, de hecho, había refrescado algo, me decidí por hacer un estofado. Uno de conejo. Y cualquier excusa es buena para hacerse un plato de cuchara. Además, el conejo apenas tiene grasa y, quitando las patatas, el plato apenas tiene aporte calórico. Y eso, recien llegado de vacaciones, siempre viene bien.

 

Ingredientes para el macerado:IMG_1614

  • 1 bandeja de conejo troceado
  • 5 o 6 dientes de ajo
  • 1 puñado de nueces
  • Aceite
  • Sal

 

 

Tenía ganas de hacerlo al ajillo, pero me apetecía más un estofado. Al fina me decidí por un combo y unir lo mejor de los dos mundos.

Así que antes toca poner a macerar el conejo. ¿Cuánto? Hombre, yo creo que con un par de horas le bastaría. Pero si tenéis tiempo y podéis ponerlo a macerar el día anterior, mejor. Es lo que yo hice.

Cogéis los dientes de ajo y las nueces y junto con el aceite los pasáis por una picadora o por un turmix, lo que tengáis más a mano. No es una vinagreta (aunque podría servir), así que mejor que os quede como una pasta. Id añadiendo el aceite hasta que coja la textura deseada.

Luego, metéis el conejo en un bol y lo enbadurnáis bien con el potingue resultante.

IMG_1619_22_25_50pcLo tapáis con film y a la nevera. Lo dicho, si podéis hacerlo el día antes, más gustito a ajo pillará el conejo.

Ingredientes para el estofado:IMG_1630

  • Conejo macerado
  • 2 patatas
  • 3 tomates
  • 3 o 4 tomates secos
  • 1 cebolla
  • 1/2 copa de brandy
  • Agua (1/2 litro aprox)

 

Como véis, los tomates secos ya los tengo en un bol con agua para que se vayan hidratando.

Mientras tanto, y como estoy de vacaciones y no tengo ganas de complicarme la vida, trituro la cebolla por un lado y los tomates por otro, añadiéndoles los tomates secos, ya hidratados y aprovechando un poco del agua.

En una olla con aceite, doramos el conejo troceado y lo reservamos.

En ese mismo aceite, ponemos a pochar la cebolla a fuego lento y le añadimos el brandy para desglasar. Porque parte del macerado se nos habrá pegado a la olla casi seguro.

Luego, la mezcla de los tomates triturados y lo dejamos que reduzca, más o menos a la mitad de lo que tengamos.

Añadimos el conejo, el agua y chascamos las patatas.

IMG_1636_38_45Yo lo tuve una hora y media larga.

Finalmente, emplatamos.

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Un comentario en “Estofado de conejo al ajillo

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